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番茄 讓醫(yī)生閑著的“黃金蘋(píng)果”

目錄：
第一章：歐洲不老村：吃番茄讓醫(yī)生“下崗”
第二章：生吃蔥蒜可防胃癌
第三章：吃四季豆等七大蔬菜需防中毒
編者按：對(duì)于番茄，一直爭(zhēng)議比較多的地方就是它是蔬菜或是水果。番茄對(duì)人體來(lái)說(shuō)有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它不僅僅能夠幫助男人強(qiáng)身壯陽(yáng)，常吃番茄的人好能夠長(zhǎng)壽。下面小編就給大家講講番茄的妙用吧！
歐洲不老村：吃番茄讓醫(yī)生“下崗”
【番茄 讓醫(yī)生閑著的“黃金蘋(píng)果”】凱姆波蒂邁勒，位于意大利南部羅馬和那不勒斯之間。在這不老村，90歲的老人騎著摩托車(chē)在年輕人中間穿行，或者在破曉時(shí)分的農(nóng)田里勞作，并不是件稀奇的事。
吃著碗里的 討論著鍋里的
凱姆波蒂邁勒人帶著熱忱和趣味享用他們的食物。通過(guò)在輕松的環(huán)境下進(jìn)食，凱姆波蒂邁勒人也給了他們的消化系統(tǒng)輕松的時(shí)間——他們坐在一起進(jìn)餐，花充足的時(shí)間享用他們可口的烹飪。他們會(huì)津津樂(lè)道地談?wù)摷磳⑾碛玫牟忘c(diǎn)：白葡萄酒蒜燒牛肝菌蝸牛、橄欖油檸檬燒朝鮮薊、配著新鮮西紅柿和野豬肉沙司制成的碎肉卷，這些都是凱姆波蒂邁勒人經(jīng)典的美食。
完美平衡的飲食
羅馬大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，凱姆波蒂邁勒人的飲食達(dá)到了“完美的平衡”。它擁有良好的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物比例，而且蛋白質(zhì)主要來(lái)源于像豆類(lèi)這樣的蔬菜，而不是動(dòng)物。所以，人體對(duì)8種必需氨基酸的需求得到完美滿(mǎn)足。由于肉類(lèi)攝入量很低，而橄欖油等的攝入量很高，所以，他們的飲食中有害的飽和脂肪酸含量低，有益的不飽和脂肪酸含量卻很高。
番茄紅了 醫(yī)生閑了
水果和蔬菜是凱姆波蒂邁勒人的驕傲和快樂(lè)。他們喜歡自己果園里出產(chǎn)的蘋(píng)果、梨、葡萄和檸檬。蔬菜則包含多種美味的地中海品種，如蘆筍、茴香、芝麻菜、辣椒、芹菜、豌豆和胡蘿卜。從山坡上還可以采集到牛肝菌這樣的野生菌類(lèi)，把它們?cè)邴}水和醋里腌制，用作意大利面條和湯團(tuán)的調(diào)味沙司。在諸多蔬果中，西紅柿是凱姆波蒂邁勒人的最?lèi)?ài)。他們的意大利面條沙司醬、燉菜和湯里，都有大量的西紅柿，其中含有大量抗衰老的番茄紅素。意大利語(yǔ)中，西紅柿就是“黃金蘋(píng)果”之意，有句諺語(yǔ)這樣說(shuō)：“當(dāng)西紅柿變紅時(shí)，醫(yī)生的臉就變綠。”
大蒜、洋蔥能抗癌
大蒜既可生吃又可熟吃，可用作從沙拉到蝸牛大餐的每一種菜的調(diào)味料。凱姆波蒂邁勒有一種特產(chǎn)，是一種小洋蔥，它被認(rèn)為有特別豐富的營(yíng)養(yǎng)，飲食中也經(jīng)常食用。大蒜和洋蔥都可以增加免疫力、抵抗癌癥、通過(guò)防止血液凝結(jié)來(lái)保護(hù)心臟。
生吃蔥蒜可防胃癌
在我國(guó)，胃癌發(fā)病率最低的省份，是蔥蒜種植大省山東、長(zhǎng)江以北胃癌死亡率最低的4個(gè)縣中，第一位的是山東省蒼山縣，那里人均每年要吃掉6公斤大蒜。專(zhuān)家指出，這和大蒜素有抗氧化作用，降低人體內(nèi)致癌物亞硝酸鹽的含量有關(guān)。
有研究表明，多吃大蒜的人得胃癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低60%。大蒜只有被碾碎和氧氣充分結(jié)合后才會(huì)產(chǎn)生蒜素，而且非常不穩(wěn)定，一旦遇熱很快會(huì)失去作用。因此最好將大蒜碾碎牛生吃，或剁成蒜泥放在涼拌菜中。
吃四季豆等七大蔬菜需防中毒
多吃蔬果是好的，但是也要小心一些蔬菜中所含的天然毒素。在吃之前做一些處理，能吃得更放心。
一、四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
二、蠶豆
蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃病）。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時(shí)后發(fā)病。
三、青菜
青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過(guò)量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。那么，怎樣才能預(yù)防亞硝酸鹽中毒呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后洗滌后才可食用。
為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
四、黃花菜
黃花菜又被稱(chēng)為金針菜，是人們喜愛(ài)的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

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