大蒜、西蘭花、蘋(píng)果……這些“抗癌食物”真的有效嗎？科學(xué)證據(jù)來(lái)說(shuō)話！癌癥不上門(mén)，得這樣養(yǎng)
在醫(yī)療技術(shù)非常發(fā)達(dá)的今天，癌癥仍是一大難題，治療過(guò)程極其痛苦、花費(fèi)的金額巨大，也很難治愈，所以大家都避之不及~
生活中，我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到看到“吃xxx能抗癌”，而這一幕也是呈現(xiàn)在最近很火的電影《送你一朵小紅花》中，主角母親也是按抗癌食材排序做三餐。
那抗癌食物真的有效果嗎？可可今天幫大家好好分析一下幾種受追捧食物的抗癌能力真假~
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“明星抗癌食物”真的抗癌嗎？
美國(guó)癌癥研究院曾把食物防癌的證據(jù)分為3大類(lèi)，分別代表不同的證據(jù)力度：①有力證據(jù)=肯定能抗癌；②可能證據(jù)=很可能抗癌；③有限證據(jù)=有可能抗癌。
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1大蒜
“吃大蒜殺菌抗癌”是很多人都認(rèn)可的，但究竟效果如何？
在一些體外實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明：大蒜中的含硫化合物和含硒化合物對(duì)防癌有一定的積極效果，尤其是一些胃腸道惡性腫瘤，比如食管癌、胃癌、結(jié)腸癌等。
但對(duì)動(dòng)物有效不代表對(duì)人有效，所以大蒜是屬于很可能抗癌物質(zhì)。
注意：大蒜的殺菌抗菌效果不錯(cuò)，但也不宜多吃，會(huì)產(chǎn)生脹氣；而且如果不當(dāng)食用大蒜（如高溫?zé)湾仭⒖舅獾龋炊赡墚a(chǎn)生丙烯酰胺等可能致癌物，不利于身體健康。因此，大蒜最好還是作為其它蔬菜的調(diào)味即可。
2西蘭花
西蘭花等十字花科蔬菜可謂是“防癌明星”，經(jīng)常被提及。
西蘭花也含有一些含硫物質(zhì)（蘿卜硫素、異硫氰酸酯和吲哚-3-甲醇等）。而一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，人們發(fā)現(xiàn)這些含硫物質(zhì)（特別是蘿卜硫素）能抑制細(xì)菌和癌細(xì)胞生長(zhǎng)。
但其中的含硫物質(zhì)其實(shí)并不多，再加上烹飪過(guò)程中，高溫還會(huì)使部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)失活，能發(fā)揮的抗癌作用就更加有限了。
所以西蘭花也屬于很可能抗癌物質(zhì)。
3茶葉
茶葉，經(jīng)常被稱為“抗癌飲品”。綠茶中的茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)的合成，并能直接殺傷癌細(xì)胞，提高機(jī)體免疫能力。但畢竟茶葉中的茶多酚含量有限，且只是飲用茶水，也只是在細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究中有效果。
因此，茶葉也屬于很可能抗癌物質(zhì)。
注意：健康喝茶有“兩個(gè)不要”。
①一不要過(guò)量。健康成年人的一日飲茶12克左右，每次3克，用150ml的水沖泡適宜。超出這個(gè)量就是濃茶了，喝了反而不利于身體；
②二不要過(guò)燙。過(guò)燙的茶水會(huì)增加口腔癌和食道癌的風(fēng)險(xiǎn)，所以盡量在茶水沏好4分鐘后再飲用。
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4藍(lán)莓
藍(lán)莓中含有豐富的花青素、兒茶素、槲皮素、山奈酚和其他類(lèi)黃酮，還有鞣花單寧、白藜蘆醇等，都屬于抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，所以其抗氧化能力是非常強(qiáng)的。
而抗氧化劑在保護(hù)我們的細(xì)胞免受損害方面起著重要作用，包括癌細(xì)胞突變帶來(lái)的對(duì)DNA的損害，但需要達(dá)到一定的量。而只是吃果蔬，所攝入的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
5蘋(píng)果
我們常說(shuō)“一天一個(gè)蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，這的確挺有道理的。其中含有豐富的維生素和微量元素，以及蘋(píng)果酸、酒石酸等，營(yíng)養(yǎng)較為全面。
蘋(píng)果中的多酚類(lèi)具有抗癌和抗腫瘤的特性，尤其是結(jié)腸癌、肺癌、乳腺癌。不過(guò)這些抗癌研究多是觀察性的，缺少實(shí)際證據(jù)。
6胡蘿卜
胡蘿卜中的β-胡蘿卜素和α-胡蘿卜素等類(lèi)胡蘿卜素，在我們的身體會(huì)轉(zhuǎn)換成維生素A，這對(duì)提升免疫功能十分重要，同時(shí)還能維護(hù)健康的細(xì)胞和激活致癌物質(zhì)代謝酶。
但同樣的，通過(guò)吃胡蘿卜攝入的類(lèi)胡蘿卜素也是很有限的，而且若吃多了還易變成“小黃人”~
7亞麻籽
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，亞麻籽中的α-亞麻酸，可以防止膽固醇在心血管中堆積，減少動(dòng)脈中的炎癥反應(yīng)，抑制腫瘤生長(zhǎng)；
另外，亞麻籽富含植物類(lèi)雌激素，如：木脂素，對(duì)于預(yù)防乳腺癌、結(jié)腸癌有好處。
8秋葵
秋葵有“植物黃金”、“綠色人參”等名號(hào)，也是近年來(lái)抗癌界比較火的食物。但是秋葵僅僅是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜。
被認(rèn)為具有抗癌作用的秋葵“黏液”，其實(shí)最大的作用不是抗癌而是潤(rùn)腸通便。
不難發(fā)現(xiàn)，基本上所有食物都屬于很可能抗癌食物，而非一定抗癌食物。原因主要有以下三點(diǎn)：
①食物中含有抑制癌癥的成分，但含量較少，也就并不代表吃了這種食物就具有抗癌效果。
②吃同一樣?xùn)|西，人的代謝水平和復(fù)雜程度跟動(dòng)物差異可能巨大，在小白鼠身上有效的，也有可能在人身上無(wú)效。
③癌癥目前的發(fā)病原因并不是能夠完全確定，每個(gè)人發(fā)病的原因都很可能是不一樣的，主要原因是因?yàn)樯眢w的基因突變?cè)斐傻摹６澄餆o(wú)法改變基因。
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