養(yǎng)生|生姜吃多了會(huì)致癌？晚上吃姜?jiǎng)偎婆窟@些誤區(qū)一次性跟你說清楚
“四季吃生姜 ， 百病一掃光”、“早吃三片姜 ， 勝過人參湯” ， 關(guān)于生姜的保健功效一直有很多種說法 ， 作為家庭常見調(diào)料 ， 生姜一直被認(rèn)為有活血祛寒、除濕健胃等作用 。
但是 ， 據(jù)美國(guó)食品藥物管理局(FDA)的研究顯示 ， 生姜中還有一種叫黃樟素的物質(zhì) ， 可能有致癌風(fēng)險(xiǎn) 。
研究顯示 ， 在小鼠的飼料中添加在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素 ， 經(jīng)過5個(gè)月到2年的時(shí)間 ， 可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌 。
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在實(shí)驗(yàn)的過程中 ， 研究人員發(fā)現(xiàn) ， 黃樟素進(jìn)入小鼠體內(nèi)之后 ， 先代謝為苯乙醇 ， 接著又轉(zhuǎn)化為乙酸鹽或硫酸鹽 ， 發(fā)生致癌作用 。 而且 ， 黃樟素與氧化劑結(jié)合之后 ， 可以生成環(huán)氧黃樟素 ， 致癌性更強(qiáng) 。 因此 ， 美國(guó)現(xiàn)在已經(jīng)禁止黃樟素作為食物添加劑 。
黃樟素是什么？生姜還能吃嗎？
黃樟素存在于許多食用天然香精中 ， 比如常見的黃樟精油 ， 其中80%是黃樟素 。 此外 ， 在生姜、豆蔻和月桂中也含有少量的黃樟素 。
研究證實(shí) ， 黃樟素具有致癌作用 ， 在動(dòng)物體內(nèi)經(jīng)過代謝之后 ， 會(huì)轉(zhuǎn)化為活性致癌物 ， 誘發(fā)癌癥 。 因此 ， 世界衛(wèi)生組織將黃樟素列為2類致癌物 。
自從美國(guó)食品藥物管理局(FDA)發(fā)表了黃樟素致癌的研究結(jié)果 ， 就有“吃生姜致癌”的說法 。 確實(shí) ， 生姜中含有少量的黃樟素 。 但是 ， 任何致癌作用都是在一定量的基礎(chǔ)上發(fā)生的 。 根據(jù)國(guó)際規(guī)定 ， 黃樟素在食品和飲料中最大限量為1㎎/㎏ 。
在日常生活中 ， 沒有人把生姜當(dāng)飯吃 ， 生姜只是作為一種佐料 ， 只要適量吃生姜 ， 黃樟素的攝入量幾乎可以忽略不計(jì) ， 不會(huì)對(duì)人體造成傷害 。
不過 ， 要提醒大家 ， 我們需要注意的是壞姜 ， 生姜腐爛變質(zhì) ， 變成壞姜之后 ， 黃樟素的含量會(huì)迅速增加 ， 長(zhǎng)期食用容易誘發(fā)癌癥 。 而且 ， 即使是只腐爛了一小塊的生姜 ， 把腐爛的部分切掉之后也不要食用 ， 以免發(fā)生意外 。
關(guān)于生姜的食用誤區(qū)
生姜具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 還有抑制細(xì)菌、促進(jìn)血液循環(huán)等作用 。 日常生活中 ， 由于對(duì)生姜的食用方法不了解 ， 很多人會(huì)陷入誤區(qū) ， 比如：
晚上吃生姜堪比砒霜？
之所以出現(xiàn)這個(gè)說法 ， 是因?yàn)樯缎列詼?， 可以加快血液循環(huán) ， 增加胃液分泌 ， 促進(jìn)腸胃蠕動(dòng) ， 晚上吃姜容易影響睡眠 。 從理論上來說 ， 晚上吃姜確實(shí)會(huì)興奮腸胃 ， 容易導(dǎo)致神經(jīng)興奮 。
但是 ， 無論早上還是晚上 ， 由于姜所含有的成分是不變的 ， 所以都會(huì)出現(xiàn)同樣的情況 ， 不存在晚上吃姜就不好 ， 早上吃姜就好的說法 。 只要適量吃姜 ， 就不會(huì)影響正常的作息 。
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冬吃蘿卜夏吃姜 ， 不用醫(yī)生開藥方？
從中醫(yī)的角度來講 ， 生姜具有解表發(fā)汗、止咳止嘔等作用 。 夏天陽(yáng)氣旺盛 ， 多數(shù)人喜歡吃生冷的食物 ， 導(dǎo)致胃內(nèi)易積寒 。 生姜是熱物 ， 食用之后可以祛風(fēng)散寒 ， 促進(jìn)消化 。 但是 ， 生姜不是靈丹妙藥 ， 功效有限 ， 不能依賴生姜治病 。
因此 ， 不管是冬天還是夏天 ， 只要生病了 ， 該看醫(yī)生還是得看醫(yī)生 ， 不要以為吃兩片生姜就可以痊愈 。
涂抹生姜可以防脫發(fā)？
目前市場(chǎng)上很多治療脫發(fā)的藥物和洗發(fā)水 ， 都是以生姜作為原材料的 。 因此 ， 很多人以為生姜具有防脫發(fā)的作用 。 實(shí)際上 ， 生姜不但不能防脫發(fā) ， 反而還會(huì)抑制新生發(fā) 。
研究表明 ， 生姜中6-姜酚抑制毛發(fā)生長(zhǎng)效果較好 ， 可作為脫毛藥物 。 至于為什么有的人涂抹生姜之后覺得自己頭發(fā)變多了 ， 可能是心理作用 。
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生姜作為日常生活中最常見的佐料之一 ， 確實(shí)給我們帶來了很多好處 ， 比如排汗排毒、祛濕驅(qū)寒、預(yù)防感冒、促進(jìn)消化等 。 但是 ， 我們要正視生姜的作用 ， 用科學(xué)的眼光看待 ， 不要夸大事實(shí) ， 以免陷入生姜食用的誤區(qū) 。
參考資料
[1]《食用生姜=慢性自殺？不！“異常姜”才有危險(xiǎn)》.老年健康報(bào) .2016-06-28
[2]《不就是姜嘛 ， 怎么早上吃是進(jìn)補(bǔ) ， 晚上吃就“致命”了？還能愉快吃姜嗎？》.果殼網(wǎng).2018-12-16
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