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迄今沒有能真正降壓的食物


首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科營養師 石正莉
《根治高血壓的幾個飲食秘方 ， 轉給需要的人》《治療高血壓的6種食物療法》……臨床工作中 ， 經常有高血壓患者拿著網上流傳的這些“降壓秘方”來門診問是否靠譜 ， 多吃這些食物是不是可以替代藥物?歸納患者的提問 ， 我發現 ， 流傳最火的食療降壓方主要有以下幾種 。

【迄今沒有能真正降壓的食物】迄今沒有能真正降壓的食物
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吃芹菜/喝芹菜汁 。 的確有動物實驗顯示 ， 芹菜中含有的芹菜素、香豆素等對調控血壓有一定幫助 ， 但實驗條件下使用的是提取物 ， 量比較大 ， 而日常生活中通過吃芹菜 ， 很難攝入足夠的芹菜素和香豆素 。 并且 ， 動物實驗結果不一定適用于人 。 所以 ， 僅僅靠吃芹菜降血壓并不靠譜 。
醋泡食物 。 在“降壓秘方”中 ， 醋是常客 ， 醋泡花生、醋泡黑豆、醋泡黑蒜等都被傳為治療高血壓的“良藥” 。 其實 ， 在“醋泡”過程中 ， 醋只起到了溶劑和調味的作用 ， 并不會產生新的物質 ， 也沒有研究證實醋泡過的食物能降血壓 。 喝醋降血脂、軟化血管的說法也不靠譜 。 這些說法來源于一些動物實驗和流行病學調查 ， 但這些研究非常初步 ， 并未被證實 。 而且 ， 醋作為調味料使用時 ， 用量非常少 ， 對血壓血脂起不了很大作用 。
紅酒泡洋蔥 。 洋蔥是一種很好的蔬菜 ， 其中也確實有些“活性成分”可能有降壓的功效 ， 但就像芹菜一樣 ， 僅靠吃洋蔥 ， 攝入的“活性成分”根本沒法達到有效劑量 。 紅酒也一樣 ， 其中的白藜蘆醇對調節血壓有一定作用 ， 但要達到有效降壓劑量 ， 每天把酒當水喝恐怕都不夠 。 況且 ， 長期飲酒會損傷肝臟、影響血脂 ， 對“三高”患者非常不利 。
除此之外 ， 靠吃大蒜、獼猴桃、木耳等食物也很難達到降壓的目的 。 其實 ， 這些所謂的“降壓秘方”都存在一些共性：論證降血壓功效時 ， 常常以該食物“含有某種生物活性物質”“經過動物實驗或細胞實驗的驗證”等論據來作為支持 ， 但這些食物的藥理功效基本都存在于實驗中 ， 缺乏切實以人為對象、以現代醫學研究手段為方法 ， 去探討食物與血壓之間關系的證據 。
每個人的飲食模式都是復雜的 ， 其中的變量繁多 ， 變量與變量之間又可能互相影響 ， 它們交織在一起才對我們產生影響 。 因此 ， 貿然在一個食物和血壓之間畫上因果關系的等號是錯誤的 。 迄今為止 ， 沒有任何一種特定的食物具有降血壓的藥理功效 ， 真正起效果的是長期的膳食模式 ， 比如得舒飲食 ， 其本名是“高血壓防治飲食” ， 顧名思義 ， 它出現的本意就是為了控制血壓 。 得舒飲食要求我們以植物性食物為主 ， 多吃新鮮、完整的蔬菜和水果;多用全谷物作為主食;適當吃一些豆類、原味堅果、植物油;限制飽和脂肪酸來源的食物 ， 比如動物肥肉、椰子油、棕櫚油等;多用魚類、禽肉替代紅肉;限制富含添加糖的飲料與食物;控制鈉攝入量在1500~2400毫克范圍內 。 除此之外 ， 還需要將體重和體脂維持在理想范圍 ， 規避超重、肥胖的發生 。 ▲

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