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天天都在吃的食物，很多人都“選錯了”！這些原則要牢記


天天都在吃的食物 ， 很多人都“選錯了”！這些原則要牢記
“民以食為天” ， “吃”是老百姓生活中的一件大事 ， 而飲食上最離不開的要屬油、鹽、米、面了 ， 這些廚房里的“老伙計”看似平凡 ， 但如何吃得更健康、安心？其中的門門道道可不少！
今天可可就分享一下選擇優質油、鹽、米、面的方法 ， 讓大家掌握廚房里的養生之道~
一、越貴的油越好？這樣吃油才健康！
食用油 ， 不僅能改善菜肴口感 ， 還能為人體提供必需的脂肪酸 。 但長期不當食用 ， 卻會增加肥胖、三高等慢性疾病風險 。 因此 ， 如何正確選擇并安全食用 ， 需要格外重視 。

天天都在吃的食物，很多人都“選錯了”！這些原則要牢記
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【天天都在吃的食物，很多人都“選錯了”！這些原則要牢記】


1、按需選油 ， 更益健康
①高血壓患者：宜選大豆油 。 大豆油中α-亞麻酸含量相對較高 ， 可以起到輔助控壓、維持血壓穩定的作用 ， 更適合高血壓患者 。
②高血脂患者：宜選玉米油 。 玉米油中含有植物甾醇 ， 它能防止膽固醇附著在血管壁上 ， 降低血管硬化的風險 。
③老年人：宜選花生油 。 花生油富含鋅元素 ， 可以幫助激活腦細胞 ， 提高思維敏捷度與記憶力 ， 還能幫助提高免疫力、振奮食欲、預防腫瘤和心腦血管疾病等 。
④口干、皮膚干等人群：宜選葵花籽油 。 由于氣候等原因 ， 有些人容易出現口干、咽喉疼痛等現象 。 此時 ， 食用富含胡蘿卜素的葵花籽油 ， 能起到一定的促進黏液分泌、加速呼吸道粘膜修復的作用 。

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2、正確用油 ， 牢記3點
①避免“2個高溫” 。 高溫烹調不僅會流失油中的營養 ， 還可能產生致癌物 ， 因此炒菜時建議“熱鍋冷油” ， 不要等到油冒煙了才炒菜；而食用油放在高溫環境下容易氧化變質 ， 因此應遠離灶火 ， 放在陰涼通風處 。
②時常換油 。 不同的油含有不同的營養物質 ， 建議經常變換油的品種 ， 保證營養均衡 。 但換油不是簡單地換名稱 ， 而是得看脂肪酸結構 ， 例如大豆油、玉米油、葵花籽油的脂肪酸結構類似 ， 花生油和稻米油類似 。
③防止酸敗 。 食物油開封后放置過久 ， 容易酸敗 ， 產生酸、醛、酮類以及各種氧化物 ， 不僅營養流失 ， 還會損害健康 ， 長期食用還可能增加癌癥風險 ， 因此開封最好在三個月內用完 。

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二、加碘鹽、無碘鹽、低鈉鹽
哪種更好？
如今市面上的食用鹽五花八門 ， 讓人無從下手 ， 還有些人聽信民間傳言 ， 摒棄常見的加碘鹽 ， 選用低鈉鹽和一些“高檔鹽” 。 其實科學用鹽 ， 適合自己、適量的才是最好的 。
1、加碘鹽會導致甲狀腺疾病？
碘是人體必需的微量元素 ， 但吃多、吃少都不利健康 。
如果長期過多攝入碘元素 ， 有可能引發甲亢等疾病風險 。 但也不能因此否認加碘鹽的重要性——人體自身無法合成碘 ， 碘也無法長期儲存在體內 ， 如果長期攝入過少 ， 可能會誘發甲減、大脖子病等疾病 。 專家建議 ， 普通人最好每天攝入的碘鹽不超過6g 。

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但高碘地區——如渤海灣部分地區居民 ， 因為平時較常食用海帶、海魚、海蝦等富含碘元素的海產品 ， 因此不宜過多選用加碘鹽 。
另外 ， 患有某些甲狀腺疾病的人也應當謹慎吃加碘鹽 ， 以防病情加重 。 一般建議低碘鹽或無碘鹽 ， 但具體遵醫囑 。
2、低鈉鹽有助于降血壓？
比起普通食鹽 ， 低鈉鹽中的鈉含量降低 ， 對高血壓、心臟病等心腦血管疾病患者更有益 。
但也不是人人都適合低鈉鹽 。 低鈉鹽中的鉀含量高于普通食鹽 ， 高溫作業者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者等應謹慎食用 ， 以免出現高血鉀 。

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3、“高檔鹽”更益健康？
如今市面上出現了許多概念不同、功效復雜、價格較高的“高檔鹽” ， 但可能并不如宣傳的那樣“健康” 。
例如加鈣、加鐵、加鋅鹽 ， 雖然比普通食鹽含有更多的微量元素 ， 但含量有限 ， 對人體的作用基本可以忽略 ， 更建議通過日常飲食補充 。

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