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咸魚臘肉這么吃，沒有后顧之憂( 二 )


合理搭配食材 。 建議吃咸魚臘肉時盡量多搭配新鮮蔬菜 ， 攝入優質多量的維生素C、植物色素等還原性物質 ， 起到一定的抗氧化作用 。 綠葉蔬菜能增加膳食纖維的攝入量 ， 促進腸道排便 ， 減少有害物質的吸收 。 可以搭配干菜食用 ， 中和咸味的同時還能減少脂肪的攝入 。
“限次”和“限量” 。 畢竟咸魚臘肉里面存在苯并芘、亞硝酸鹽等致癌因素 ， 食鹽的含量也較大 ， 吃多了不利于健康 ， 所以要“限次”和“限量” 。 具體說來 ， 建議每周食用一次 ， 每次的食用量不超過100克 。
餐后適當補救 。 吃完咸魚臘肉 ， 建議喝點淡綠茶水 ， 增強身體的抗氧化能力 ， 促進有害物質代謝排出 。 可以增加酸奶、益生菌、水分的攝入 ， 促進代謝 。 飯后半小時適當食用新鮮的水果 ， 補充維生素和膳食纖維 ， 促進代謝 。
不難看出 ， 不僅咸肉咸菜等腌制食物含有亞硝酸鹽 ， 有致癌風險 ， 事實上 ， 列入一類致癌物清單的 ， 還有酒精飲料、檳榔果、黃曲霉素、太陽輻射、二手煙、幽門螺旋桿菌等我們日常都可能接觸到的物質 。 因此沒有必要說到“致癌物”就“色變” 。 從預防的角度出發 ， 還是請大家要做到限量食用 ， 科學合理地食用 ， 咸魚臘肉仍能成為我們餐桌上的美食 。
（來源：健康中國）

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