冬天進補常吃它，營養豐富，男女老少都愛！
原文標題：健康|冬天進補常吃它，營養與熊掌媲美，延緩衰老，促進發育，男女老少都愛本文轉載自【微信公眾號：健康美食資訊，ID：jkmszx888】經微信公眾號授權轉載，如需轉載與原文作者聯系 豬身上營養最高的一塊肉，與熊掌媲美，多吃延緩衰老促進發育，男女老少都愛豬蹄，是指豬的腳部(蹄)和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。
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豬蹄是很多人的最愛，滿滿的膠原蛋白，吃了不長肉，還能美容，非常適合在寒冷的冬季里，香香的做出一大鍋，美美的吃上一頓。當然，豬蹄做起來也比較費時間，今天小編和大家分享如何讓豬蹄做的分而不膩，入口即化，大概1小時，就能完全脫骨，并且也相當進味兒的醬燜豬蹄的方法!
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家庭版醬燜豬蹄做法：原料：豬蹄500克、土豆2個、黃豆醬30ml、干辣椒6個、花椒15粒、香葉4片、八角1個、冰糖6粒、老抽30ml、蔥1根、姜5片、料酒30ml、鹽5克。做法：1.土豆洗凈后切成滾刀塊。鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬蹄翻炒均勻;2.豬蹄開始上色后，繼續保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到豬蹄變成棕紅色后放入蔥、姜、香葉、八角;3.倒入開水沒過豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，然后放入黃豆醬，加蓋用中火燜至半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄;4.放入切好的土豆塊，繼續燜10分鐘，直到土豆酥爛為止，最后可以根據自己口味調入適量的鹽即可。
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溫馨提示：1、黃豆醬本身含有濃郁的醬香味，非常適合給這種燜、燉類的“大菜”提味，加上豬蹄含有的蛋白質，湯汁會越煮味越濃，里面的土豆自然也越來越有味。正因為這樣，鹽的添加盡量放在最后，否則到最后咸了還得再繼續加水，這樣就會沖淡香味了;2、土豆切好后容易氧化變黑，可以泡在水中，或者是等到添加前再切塊，不管怎樣一定要豬蹄煮至8成熟時再放，否則時間過長，土豆就溶化在湯里了，紅薯、山藥、藕等也比較適合這么燉著吃;3、購買豬蹄時可以請攤主切成塊，這樣容易燉熟，而且也省力氣。整只的豬蹄通常很難切開，大刀闊斧的坎也很危險，如果整只燉則要延長時間;4、干辣椒有上色、去腥的作用，如果不喜歡辣味可以減少分量。先放冰糖炒化有利于豬蹄產生紅潤的光澤，實在沒有可以用白糖代替，老抽、黃豆醬都能上色，因此分量一定要掌握好。
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豬蹄做法訣竅：豬蹄營養豐富，口感好，深受大眾喜愛，不過豬蹄的做法也是有講究的哦。一、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。二、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時;三、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;四、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;五、為防口蹄疫傳播給食用者，制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
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豬腳的功效與作用1、美容抗衰老：豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;2、促進生長：豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度;3、改善冠心病：豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
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