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冬天吃肉就這這種肉！

天氣漸漸變涼，許多身體虛弱的人不小心就感冒或患其他疾病 。能益氣補虛的食物不少，而此時正深受人們喜愛的羊肉更是佳品 。李時珍在《本草綱目》中寫道，“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷” 。對于氣虛的人不妨試試以下的羊肉藥膳方 。
羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一 。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃 。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少 。它既能御風(fēng)寒，又可補身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎 。
食療價值
羊肉
冬天常吃羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液循環(huán)，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化；另一方面由于其營養(yǎng)豐富，對于治療一些虛寒病癥有很大的裨益，比如：肺結(jié)核、氣管炎、哮喘等 。所以說容易出現(xiàn)手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉，而那些有高血壓、愛熬夜、發(fā)燒感染、體質(zhì)偏熱等問題的朋友們，為了您的健康建議你們最好少食用羊肉 。
食用方法
牛科動物山羊或綿羊等的肉 。羊，又稱為羯、羝 。在我國分布很廣，幾乎遍及各地；綿羊以西北、北部為多 。殺羊取肉，洗凈用 。
性能：味甘，性溫 。能補血益氣，溫中暖腎 。
參考：含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等成分 。
用途：用于氣血不足，虛勞羸瘦；脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝酸軟，尿頻，陽痿 。
用法：煮湯，入菜肴等 。
注意：外感病邪和素體有熱者不宜 。
附方：
1、當(dāng)歸生姜羊肉湯：
原料：羊肉500克，生姜250克，當(dāng)歸150克，胡椒面2克，蔥50克，料酒20毫升，鹽3克 。
制法：當(dāng)歸、生姜用清水洗凈，切成大片；羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾晾，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條；沙鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，撇 去浮沫，改用小火燉至羊肉熟透即成 。
用法：喝湯吃肉 。
功效：適宜病后虛寒，面黃憔悴者食用 。
源于《金匱要略》 。該方取羊肉溫中補虛，當(dāng)歸補血，緩急止痛，生姜溫中健胃 。用于脾胃虛寒，里急腹痛、脅痛，或氣血不足、中陽不振之證 。《證治準(zhǔn)繩》同名方中，加入黃芪，補益之力尤強 。
2、補中羊肉粥：羊肉250g，切成小粒；大米（或粟米）180g 。加水煮成粥 。酌加食鹽、生姜、花椒調(diào)味食 。可分作2~3次食 。
源于《飲膳正要》 。原方謂有“壯胃健脾”之功，主要取羊肉溫中補脾 。用于脾胃虛弱，食欲不振，或虛寒嘔逆 。
功效
羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)
溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥
溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥“
中醫(yī)功效
如果沒有高血壓、愛熬夜、發(fā)燒感染、體質(zhì)偏熱等問題，就可以享受羊肉 。
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié) 。在冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況 。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事 。
羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足 。不過因為它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落 。建議您在烹調(diào)羊肉時，可以加入適量的料酒和生姜，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風(fēng)味 。
發(fā)熱的病人、腹瀉的病人和體內(nèi)有積熱的人就最好不要食用 。
有山羊肉、綿羊肉之分 。其性味甘熱 。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分 。
凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品 。
羊肝性味甘苦寒，能養(yǎng)血、補肝、明目 。凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可常食之 。
羊膽苦寒，能解毒潔膚，可治療風(fēng)熱目疾、瘡瘍腫毒等癥 。

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