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預防幽門螺桿菌感染，過年聚餐，別用自己的筷子給人夾菜


過年 ， 吃飯湊大桌 ， 上菜數(shù)盤子；圖吉利 ， 拼 ， 也要至少拼出8個海碗或9個盤子 。 開吃的時候 ， 從這個盤里夾出1塊魚 ， 送到嘴里；還沒嚼爛 ， 再伸出筷子 ， 到那個碗里挑1個丸子 。 邊吃邊聊 ， 越樂呵 ， 噴出的口水越多 。 有些長者 ， 還喜歡不停地給身邊的晚輩夾菜 ， 或者把肉先放在自己口中 ， 試試味道 ， 再拿出來 ， 直接送入孫子的嘴里 。 這樣的吃法 ， 如果桌上坐著幽門螺桿菌感染者 ， 就可能造成交叉感染 。

預防幽門螺桿菌感染，過年聚餐，別用自己的筷子給人夾菜
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幽門螺桿菌 ， 可以致病 ， 這個道理 ， 發(fā)現(xiàn)的時間并不長 ， 引起重視 ， 是最近30多年的事兒 。 時光倒回到1981年 ， 地點 ， 澳大利亞 。 當時 ， 有1位叫馬歇爾的大夫 ， 只有29歲 ， 還在接受培訓 。 那時候 ， 醫(yī)學界普遍認為 ， 消化性潰瘍的病因 ， 主要是心理壓力 。 但是 ， 馬歇爾和病理學家沃倫 ， 卻在潰瘍患者的活檢組織中 ， 發(fā)現(xiàn)了彎曲狀的細菌；經(jīng)過8個月的努力后 ， 他們培養(yǎng)出了這種細菌 ， 并且將之命名為幽門螺桿菌 。

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馬歇爾和沃倫 ， 繼續(xù)進行相關(guān)研究 ， 并且在1982年時發(fā)現(xiàn) ， 幾乎所有的十二指腸潰瘍患者及80%的胃潰瘍患者 ， 消化道里都存在幽門螺桿菌 。 這2位學者撰寫論文 ， 參加學術(shù)會議 。 沒成想 ， 他們的研究結(jié)論受到了嘲笑 。 在那些靠著所謂成果混飯的專家面前 ， 年輕人的挑戰(zhàn) ， 無疑是唐吉訶德斗風車 ， 只能自己和自己玩 。

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馬歇爾 ， 怒了 ， 他決定親自試驗 ， 為自己的研究成果正名 。 1984年7月的1天 ， 馬歇爾喝下了含有超過10億個細菌的肉羹湯 。 5天后 ， 馬大夫開始劇烈嘔吐；他又忍了5天 ， 在喝下肉湯的第10天 ， 接受了內(nèi)鏡檢查 。 如果發(fā)現(xiàn) ， 馬大夫的胃里出現(xiàn)了潰瘍 ， 而且到處都是幽門螺桿菌 。 這個用生命換來的試驗成果 ， 為馬歇爾和沃倫贏得了2005年的諾貝爾醫(yī)學或生理學獎 。

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如今 ， 馬歇爾的細菌感染導致消化性潰瘍的理論 ， 已經(jīng)得到了醫(yī)學界的廣泛認同 。 世界衛(wèi)生組織也在1994年明確指出 ， 幽門螺桿菌感染是導致胃炎、胃潰瘍、胃癌的致病因素 。 根據(jù)相關(guān)調(diào)查 ， 目前 ， 咱們同胞中的幽門螺桿菌感染率約為50% ， 就是說 ， 有7億人是感染者 。 而且 ， 全家中招的情況 ， 相當普遍 。 研究發(fā)現(xiàn) ， 幽門螺桿菌感染者中 ， 約15%到20%會發(fā)生消化性潰瘍；5%到10%會發(fā)生慢性胃炎或消化不良；約1%會產(chǎn)生惡變 ， 發(fā)展為胃癌 。 因此 ， 預防幽門螺桿菌感染 ， 是重要的公共衛(wèi)生問題 。

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馬歇爾大夫經(jīng)常到全球各地 ， 指導幽門螺桿菌的防治工作 ， 也曾經(jīng)多次到過咱們這兒 。 馬大夫認為 ， 雖然目前尚無法確定幽門螺桿菌感染人類的具體途徑 ， 但是 ， 主流觀點認為 ， 可能的途徑是污染的食物或飲用水 ， 此外 ， 這種細菌也可以存在于唾液中 。 因此 ， 口口途徑是幽門螺桿菌的主要傳播方式 。 但是 ， 這種細菌是厭氧菌 ， 通過加熱食物及餐具的傳播可能較小 ， 由唾液在家長和兒童以及夫妻之間傳播的可能性更大 ， 共同生活的家庭成員 ， 通常是感染同1種菌株 ， 治療和預防 ， 也需要家庭成員共同努力 。

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對幽門螺桿菌的認識 ， 近年來 ， 已經(jīng)有所提高 ， 不過 ， 由于感染者眾多 ， 因此 ， 是否檢測出陽性就需要根治 ， 仍然存在爭議 。 為了預防感染 ， 有學者建議推廣分餐制及使用公筷 ， 不過 ， 效果不理想 。 最近的1次調(diào)查發(fā)現(xiàn) ， 從未使用過公筷的比例為6%；極少使用的比例為18%；偶爾使用者為34%；在多數(shù)情況下使用公筷者為24% 。 從健康的角度看 ， 唾液里不僅存在幽門螺桿菌 ， 還有很多呼吸道分泌物 ， 其中的細菌或病毒 ， 都可能在用餐時沾染到筷子上 ， 從自己的嘴里拿出筷子 ， 再去夾菜 ， 就可能將病原體傳播給其他人 。 過年 ， 親友聚餐 ， 目的是傳遞情誼 ， 不是傳播細菌和病毒 ， 這道理 ， 大家應該都懂 。 就從這個春節(jié)開始 ， 使用公筷 ， 別亂夾菜 ， 為自己和親友開啟1種健康的飲食行為吧 。

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