拜占庭“貴族”飲食風(fēng)格，引領(lǐng)世界飲食風(fēng)尚
拜占庭帝國是歐洲歷史上最悠久的國家之一，處于地中海地區(qū)，在整體的飲食結(jié)構(gòu)中受到古希臘飲食的影響，傳統(tǒng)的宗教文化對(duì)拜占庭的飲食也有一定的沖擊。拜占庭由于地理位特殊，所接受的文化也是多元化，而拜占庭帝國把多種文化融為一體，形成拜占庭獨(dú)有的風(fēng)格。在中世紀(jì)時(shí)期，拜占庭帝國的飲食風(fēng)格受到了等級(jí)和法律的限制，也正是在這種制約下，拜占庭“貴族”的飲食才得流傳下來，成為新風(fēng)尚。拜占庭特殊的地理位置，造就了食物本身特有的風(fēng)味，多元文化使拜占庭飲食風(fēng)格多變且獨(dú)特拜占庭地理位置特殊，所有飲食風(fēng)格中都有濃厚的地中海風(fēng)格，也是地理位置的標(biāo)志。在拜占庭的傳統(tǒng)飲食中主要以豆制品、奶制品和海鮮為主，因受到古希臘飲食文化的影響，葡萄酒也是拜占庭飲食文化中的一定大特點(diǎn)。
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特殊的地理環(huán)境，農(nóng)作物的種植就要采取特殊的種植方面，豆制品和奶制品在拜占庭時(shí)期是很難保存的，因此特殊的保存手法也是制作出具有拜占庭飲食風(fēng)格的關(guān)鍵所在。拜占庭時(shí)期也是屬于農(nóng)業(yè)社會(huì)，在農(nóng)作物的種植中多采用灌溉的方法，在《農(nóng)業(yè)記》中有記載關(guān)于農(nóng)作物的種植和保存方式，據(jù)記載燕麥也是拜占庭日常飲食中不可缺少的食物。大麥和小麥也是拜占庭主要的食物之一，把面粉用特殊工具研磨成粉狀，再利用發(fā)酵的方法，制作各種面類食品。拜占庭豆的種類非常多，在對(duì)于豆制品的制作中，多采用煮的方法，也煮好之后在加入拜占庭特有的調(diào)料，使簡簡單單的豆制品成為拜占庭飲食中的一大特色。對(duì)于酒類，拜占庭受古希臘飲食文化的影響，葡萄酒成了拜占庭日常餐桌上的飲品，在葡萄酒的制作中，同古希臘葡萄酒的制作過程差不多，但采用的葡萄品種不同。拜占庭和古希臘一樣同屬于地中海，但在地理位置中，拜占庭比古希臘的位置要?dú)埧嵋稽c(diǎn)，沒有豐富的水源，這也是為什么拜占庭多以種植旱作物為主。拜占庭的酒釀技術(shù)雖采用了古希臘的酒釀技術(shù)，但拜占庭人的口味和古希臘人不同，喜歡偏甜一點(diǎn)的，因此拜占庭的葡萄酒有多種口味，有白葡萄酒和紅葡萄酒之分。
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奶制在拜占庭中是最受歡迎的，奶制品主要是由酸奶、奶酪和一種谷物融合在一起，形成一種可以隨時(shí)食用的飲食，在搭配一些水果和葡萄酒，這才是拜占庭人最喜歡的一種飲食風(fēng)格。拜占庭人喜歡偏甜的食物，但在一些食物中的不含糖分的，拜占庭人開始研究蜂蜜，制作蜂蜜，蜂蜜的甜度完全符合拜占庭人的口味。在濃厚的地中海風(fēng)味中，拜占庭飲食風(fēng)格是結(jié)合了地中海風(fēng)格。古希臘風(fēng)格、古羅馬等風(fēng)格，在多種風(fēng)格融為一體的情況下，使拜占庭的飲食風(fēng)格非常獨(dú)特，可以同時(shí)符合多種人的口味，同時(shí)拜占庭飲食風(fēng)格也一直引領(lǐng)著西方飲食風(fēng)格。君士坦丁堡引領(lǐng)拜占庭的“貴族”飲食風(fēng)格，使拜占庭飲食變成一種文化，成為拜占庭飲食文化的名片君士坦丁堡是當(dāng)時(shí)的首都，也是貴族飲食風(fēng)格轉(zhuǎn)變的源頭，在九世紀(jì)時(shí)期，君士坦丁堡是非常繁榮的，這里人們從小就開始參加各種宴會(huì)，品嘗著最好的食物，過著非常奢靡的生活，而在一些小鎮(zhèn)中，飲食習(xí)慣根本不能同首都相比，但在有限的條件下，人們的飲食風(fēng)格也是效仿首都的飲食風(fēng)格，以此來提升自己的地位，使自己看起來更像一個(gè)貴族。
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在差距如此巨大的生活中，首都貴族們的生活和飲食非常奢華，各個(gè)地方都透露著奢華的味道。各種酒會(huì)和宴會(huì)，成了貴族的日常生活，但在宴會(huì)中也分等級(jí)，有皇家宴會(huì)和貴族宴會(huì)之分，而在宴會(huì)的規(guī)模中，也有大小之分，不可超過皇家宴會(huì)的級(jí)別，皇家宴會(huì)也就成了貴族們爭相參加的首選了，皇家宴會(huì)不僅僅有美酒佳肴，還是身份地位的象征。在皇家宴會(huì)中，還有一些宴會(huì)是必須要參加的，而且還都是最有地位的人才能參加，和金錢無關(guān)，只有地位足夠高的人員才能參加，其宴會(huì)場面更加奢華，有最好的葡萄酒和最美味的佳肴，當(dāng)然也有最尊貴的人，在皇家宴會(huì)會(huì)按照地位發(fā)高低進(jìn)行入座，在用餐禮儀中要求也是極為嚴(yán)格，菜品也有前菜、主菜、甜品之分。皇家宴會(huì)也是引領(lǐng)整個(gè)拜占庭飲食風(fēng)格的風(fēng)向標(biāo)，有任何新的酒類出現(xiàn)，第一次的亮相也一定在皇家宴會(huì)中，此后便會(huì)在貴族之間掀起一陣風(fēng)波，都以擁有此酒為榮，同酒類一樣，最新的菜品和樣式也都是由皇家宴會(huì)中流傳出來，但在貴族的宴會(huì)中或是普通家庭里面，你是做不出如此風(fēng)味的飲食的，皇家宴會(huì)從取材到做功，都是最好的，因此奢華的飲食風(fēng)在首都君士坦丁堡內(nèi)流傳開來，使整個(gè)拜占庭飲食風(fēng)格走向奢華。
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