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春天必吃的6種野菜，美味又營養，再貴也要買，錯過又得等一年( 二 )


2.再將苦苣菜豬肚放入高壓鍋內膽里。加入適量清水，放入洗凈拍爛的生姜，再放入幾粒花椒。
3.將內膽放入電高壓鍋里，插上電源，選擇煲湯程序，這湯就開始熬制了。
4.時間到了，豬肚湯也就燉好了，香氣四溢。將豬肚撈起放涼。
5.將豬肚切成條狀。再倒入湯里。
6.將大蔥生姜洗凈，大蔥切成蔥花，生姜剁成泥。取來一小碗，加入適量的醬油，醋，細砂糖，味精，一小勺花椒油，再放入2勺辣椒紅油，再放入蔥花和生姜末，做成紅油蘸碟。
豬肚湯燉好了，湯味清香可口，豬肚又嫩又脆，香氣逼人，喜歡吃原味的不用蘸，但是蘸紅油碟味道更贊哦。美味可口，超級養胃，你也試試吧。

春天必吃的6種野菜，美味又營養，再貴也要買，錯過又得等一年
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【涼拌苦苣菜】
食材：苦苣菜一把，大蒜一個，小米辣2個。
制作方法：
1.將苦苣菜外皮撕掉，清洗干凈，濾水備用。小米辣洗凈，切好。大蒜剝好，剁成蒜泥。
2.將一小鍋清水燒開，放入一小勺鹽調勻。（這一步很重要，鹽的加入能讓苦苣菜保持色澤翠綠）將苦苣菜放入鍋里的開水里焯2分鐘。撈起備用。
3.將苦苣菜放入一個大碗里，放入適量鹽，一勺細砂糖，再放入適量雞精。
4.再放入適量生抽，少許醋。
5.再舀入一勺花椒油，2燒辣椒紅油，放入蒜泥和小米辣，再放入少許香油拌勻即可。
清新爽口，脆嫩多汁，超級美味又下飯，最關鍵還能清熱解毒哦，你也試試吧。
馬齒莧

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馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做3—W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。

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【涼拌馬齒筧】
材料：馬齒筧一把，小米辣4根，大蒜一個，生姜一小塊，油酥花生米少許，醬油適量，醋適量，細砂糖適量，辣椒油2燒，花椒油適量。
制作方法：
1.將馬齒筧洗凈，下鍋焯一下。撈出瀝干水份備用。
2.將配料切好備用。
3.將姜蒜放入。適量醬油，醋，味精，細砂糖。
4.放入兩勺辣椒油，少許花椒油。少許香油。拌勻，裝盤。
馬蘭頭

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這野菜名叫“馬蘭頭”，又名馬蘭、紅梗菜、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。四川、貴州、廣西通稱魚鰍串、泥鰍串、泥鰍菜，云南稱蓑衣蓮。別小瞧了這馬蘭頭，它可是個好東西呢。清熱解毒，散瘀止血，消積。用于感冒發燒，咳嗽，急性咽炎，扁桃體炎，流行性腮腺炎，傳染性肝炎，胃、十二指腸潰瘍，小兒疳積，腸炎，痢疾，吐血，崩漏，月經不調；外用治瘡癤腫痛，乳腺炎，外傷出血。

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【馬蘭草炒臘肉】
材料：馬臘肉300克，蘭頭一盤，小米辣4個，生姜半個，大蒜一個。
制作方法：
1.將馬蘭草洗凈，濾干水份備用。將配料洗凈切好。臘肉切丁。
2.另取一鍋燒開水，放入幾滴食用油，把水煮開后放入馬蘭頭，10秒左右即可拿出。要用涼水沖一下。
3.把馬蘭頭擰干水分后弄成一個小球，切碎。
4.鍋里放入適量植物油，燒熱放入幾粒花椒爆香，將花椒鏟出。放入臘肉爆炒。
5.炒至臘肉出油，將臘肉鏟到碗里。將蔥姜，小米辣放入鍋里底油，爆香。
6.放入臘肉丁翻炒均勻。放入馬蘭頭翻炒。放入適量鹽，雞精，翻勻。
魚腥草

春天必吃的6種野菜，美味又營養，再貴也要買，錯過又得等一年
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魚腥草又叫折耳根，為三白草科蕺菜的嫩莖葉，多年生草本植物。是清肺熱效果最好的野菜，也是養肺的最佳食物之一，對于呼吸系統的疾病有很好的調理作用，中醫認為，魚腥草入藥有辛、微寒的性味，歸肺經，有清熱解毒、消腫、利尿的功效。

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