春天必吃的6種野菜，美味又營養(yǎng)，再貴也要買，錯過又得等一年
陽春三月，草長鶯飛，正是野菜盛產(chǎn)的季節(jié)。春天的野菜采集天地之靈氣，吸收日月之精華，是大自然對人類美妙的饋贈。野菜不僅美味，也有很好的藥用功效。今天我就給大家分享幾道春天必吃的野菜，清新爽口還能提高人體的免疫功能。而且要嘗鮮還得趕緊，錯過了就得再等一年。
香椿
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香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
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【香椿炒雞蛋】
食材:香椿一把，雞蛋5個。
制作方法：
1.掐去香椿的老梗，放入水里清洗干凈。撈起濾水備用。
2.半鍋清水燒開，放入少許鹽，幾滴食用油拌勻，放入洗凈的香椿，在沸水中焯水40秒，撈起過涼水切碎。
3.將雞蛋打入碗里。加入適量鹽和雞精，調(diào)散。放入切碎的香椿末，攪拌均勻。
4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。
5.倒入香椿蛋液，不要剛倒入鍋內(nèi)就急著翻鍋，先把香椿葉雞蛋定型，定型后再翻鍋，這樣炒出來不易碎。
6.底部凝固之后，翻面。煎至兩面金黃，再稍微炒碎即可。
香椿炒蛋出鍋了，雞蛋的香味混合著香椿的香味，超級好吃，下飯又下酒，全家都愛吃。
小貼士：
1.香椿芽一定要在沸水中焯幾十秒，再食用。在大棚里生長的香椿葉，使用了大量的氮肥，會形成大量亞硝酸鹽。
枸杞芽
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狗地芽，對于狗地芽這個名詞，很多城里人不是太熟悉，但是在一些農(nóng)村地區(qū)，這個卻是一種春季的美食，而且是難得的野味。它還有另一個名字叫做枸杞芽。初春枸杞長出的嫩苗又稱枸杞頭，味苦，微帶甘，可食用。在《紅樓夢》中是寶釵、探春所喜愛的美食。江南地區(qū)俗稱枸杞頭，與薺菜、馬蘭頭并稱“春野三鮮”。
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【清炒枸杞芽】
食材：枸杞芽500克，鹽適量，植物油少許，枸杞子幾粒（點綴用）
制作方法：
1.枸杞芽掐去老梗，清洗干凈，濾水備用。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。
3.放入枸杞芽翻炒。可以用筷子快速將菜翻勻。
4.炒至枸杞芽變色。放入適量鹽，翻勻起鍋。
清新美味，超級下飯，全家老小都愛吃，清熱去虛勞，做法簡單，你也試試吧。
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【枸杞芽煎蛋】
食材：雞蛋2個，枸杞芽一把，鹽少許，植物油適量。
制作方法：
1.將枸杞芽老梗掐掉，放入盆里多清洗幾遍至完全干凈，濾水備用。
2.將雞蛋打入碗里，放入適量鹽，用筷子攪打均勻。
3.將濾水的枸杞芽切碎。
4.再將切碎的枸杞芽放入雞蛋碗里拌勻。
5.鍋里倒入適量植物油，燒至7成熱，將枸杞芽雞蛋糊倒入鍋里，攤成餅狀，中小火煎至底部定型。
5.翻面再煎一會兒，然后用筷子劃散，把雞蛋炒熟，即可起鍋。
枸杞芽煎蛋出鍋，香氣撲鼻，清香怡人，味道鮮美，好吃極了！大人孩子都愛吃，你也試試吧。
苦苣菜
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苦苣菜，別名苦苦菜、苣荬菜，麻苣苣，藥名“敗醬草”，民間俗稱苦菜，是一種藥食兼具的無毒野生植物，多年生草本，有宿根。富含胡蘿卜素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。苦苦菜不但能吃，而且還能治病。清涼解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫。主治腸炎、盲腸炎、產(chǎn)后腹痛、急慢性結(jié)腸炎、眼結(jié)膜炎、皮膚紅腫炎癥或濕疹發(fā)癢，對牙齦出血、祛火明目有一定療效。
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【苦苣菜燉豬肚】
食材：豬肚半個，苦苣菜一把，，生姜一個，花椒幾粒。
制作方法：
1.將豬肚放入開水里汆水，取出放涼，將苦苣菜洗凈。
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