水果|不甜的水果，糖含量也少？關(guān)于吃水果的20個小秘密( 四 )
18.水果可不可以代替蔬菜？
真相：當(dāng)然不可以 。
雖然蔬菜水果在營養(yǎng)成分和健康效應(yīng)上有很多相似點 ， 但兩者并不能相互替換 。 因為大多數(shù)蔬菜中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)含量都高于水果[2] 。 而且 ， 蔬菜的膳食纖維多 ， 很容易覺得飽 ， 吃了它們 ， 在感受上更像是吃過飯 。
此外 ， 蔬菜烹調(diào)之后口味比較多樣 ， 水果口味比較單一 ， 對大多數(shù)人來說 ， 一天當(dāng)中只吃甜味食品 ， 會感覺不舒服 ， 會覺得不滿足 。 吃蔬菜只要不多加油 ， 則可以通過放點兒鹽或是其他提鮮的調(diào)料 ， 在一定程度上滿足對味覺的各種期待和需求 ，
當(dāng)然 ， 水果也有獨特的優(yōu)勢 ， 比如口感好而且不用加熱 ， 營養(yǎng)素不受烹調(diào)因素的影響 。 所以 ， 最好是每餐都有蔬菜 ， 每日都吃水果 。
19.買回家的水果要趕緊吃？
真相：不一定 ， 有些水果放放更好吃 。
水果的是“已熟型”還是“后熟型” 。 前者是指在采收時已經(jīng)成熟的水果 ， 主要包括葡萄、草莓、櫻桃、梨 。 這類水果買回家后越新鮮越好吃 ， 吃不完的可以放進冰箱 。
“后熟型”水果在采收時還未完全成熟 ， 必須擺放在室溫環(huán)境一段時間繼續(xù)熟化 ， 主要包括桃、南果梨、香蕉、獼猴桃、柿子等 。 這類水果剛買回家時未必好吃 ， 需要耐心等等再吃 。
一般來說 ， 未成熟的水果 ， 果實偏硬、較酸；成熟的水果 ， 果實軟硬適中、酸甜適宜 。
20.進口水果營養(yǎng)更好嗎？
真相：當(dāng)然不是 ， 水果還是首選本地的 。
車厘子是歐洲甜櫻桃 ， 奇異果是新西蘭培育的獼猴桃品種 ， 鳳梨是特殊的菠蘿品種……很多看似高檔的進口水果 ， 其實和我們常吃的本地水果屬于同一品種 ， 兩者在營養(yǎng)上沒有太大差別 。
進口水果需要漂洋過海而來 ， 這個過程中可能需要用保鮮劑處理 ， 運輸費用、包裝費用、冷藏費用等也較高 。 并且 ， 水果市場上很多打著“進口”旗號 ， 但未必都是真的 。
因此 ， 水果還是首選本地的 ， 其成熟度好 ， 性價比更高 。
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