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水果|不甜的水果，糖含量也少？關(guān)于吃水果的20個小秘密( 三 )


提倡早餐吃點水果的出發(fā)點是好的 ， 但早上吃比晚上吃營養(yǎng)價值更高的說法沒有道理 。 這是因為 ， 人體的消化吸收能力和進食的時間并沒有多大關(guān)系 。
消化吸收主要與消化液的分泌狀況和胃腸蠕動的能力有關(guān) 。 也就是說 ， 不管是早上還是晚上 ， 消化系統(tǒng)對水果的吸收其實沒有區(qū)別 。 相反 ， 與肉類等相比 ， 水果較清淡 ， 容易消化 ， 很適合作為宵夜 。
12.糖尿病人不能吃水果？
真相：多數(shù)水果都可以吃 。
大多數(shù)水果“升糖指數(shù)”（GI）較低[2] ， 升高血糖的作用并不強烈 ， 糖尿病患者也可以放心食用 。 例如 ， 蘋果、梨、桃、杏、李子、櫻桃、葡萄、柚子等大部分水果的GI值明顯低于饅頭、米飯等食物 ， 適合糖尿病患者食用（每天200克左右） 。
少部分水果 ， 如菠蘿、芒果、西瓜、芭蕉、香蕉、獼猴桃等GI偏高 ， 糖尿病患者可少量食用（每天100克左右） 。
個別水果如大棗 ， GI值較高且含糖量較大 ， 不太適合糖尿病患者食用 。

水果|不甜的水果，糖含量也少？關(guān)于吃水果的20個小秘密
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13.坐月子不能吃水果？
真相：新媽媽們不僅要吃 ， 而且要適當多吃一些 。
按照現(xiàn)代科學(xué) ， 新媽媽在月子期間更需要注意營養(yǎng)均衡 ， 一方面是為了身體恢復(fù) ， 另一方面是為了泌乳 ， 如果沒有從食物中攝入分泌母乳所需的營養(yǎng)成分 ， 身體就會釋放自己的儲備來保證母乳合成 ， 進而導(dǎo)致新媽媽營養(yǎng)缺乏 。
水果能夠提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 ， 有助新媽媽預(yù)防便秘和痔瘡[13] 。 所以 ， 坐月子不僅能吃水果 ， 而且應(yīng)該適當多吃一點 。 中國營養(yǎng)學(xué)會建議 ， 哺乳期每天應(yīng)該吃200~400克水果[3] 。
14.腹瀉時不能吃水果？
真相：有些水果還真可能加重腹瀉 。
腹瀉時不要吃高纖維的食物 ， 特別是那些有細小籽的水果[14] ， 比如獼猴桃、火龍果、桑葚、柿子、草莓、香蕉（現(xiàn)在很多香蕉品種的籽是退化的）、鮮枸杞、甜瓜、西瓜、葡萄之類 。
這些水果籽大多是纖維類 ， 不能被腸道消化吸收 ， 它們會刺激腸道蠕動 ， 促進腸道內(nèi)容物更快地排出體外 。
不過 ， 日常膳食纖維不足而常有便秘問題的人 ， 就很適合吃這些帶有籽的水果 。
15.水果代替主食能減肥？
真相： 取決你怎么吃 ， 吃錯了反而增肥、傷健康 。
絕大多數(shù)的水果熱量較低[1] ， 所以 ， 如果用它們來替代誘人的餅干甜點 ， 甚至替代一部分米飯饅頭 ， 是有利于減肥的 。 不過 ， 如果吃過量 ， 所謂積少成多 ， 最后吃進去的熱量也非常可觀 。
值得注意的是 ， 水果的蛋白質(zhì)含量很低 ， 如果用其完全代替主食 ， 會造成一天當中的蛋白質(zhì)攝入量大大下降 ， 長期而言會引起身體蛋白質(zhì)流失 ， 代謝率下降 ， 最終導(dǎo)致恢復(fù)正常進食則反彈 ， 不恢復(fù)正常進食則浮腫的悲劇結(jié)果 。 并且 ， 水果中維生素B1、鈣、鐵等營養(yǎng)素的含量也較低 ， 長期用其代替一餐容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良[15] 。
16.水果酵素能不能通便養(yǎng)顏？
真相：不能 ， 它根本就沒機會發(fā)揮作用 。
“酵素”是個日語詞匯 ， 它的中文名叫做“酶” 。 其實 ， 賣的那個“水果酵素”并不是酶 ， 而是發(fā)酵液 ， 其中可能含有一些酶 ， 但主要成分是發(fā)酵產(chǎn)生的酸 ， 以及水果中本來存在的其他成分 。
酶是有催化活性的蛋白質(zhì) ， 其活性存在的基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)的完整結(jié)構(gòu) 。 一般的蛋白質(zhì) ， 吃到肚子里 ， 需要經(jīng)過胃液很強的酸性環(huán)境[16] ， 而且 ， 胃中還有專為酸性環(huán)境而生的胃蛋白酶 ， 可以把別的酶切開 。 然后 ， 被折磨得奄奄一息的酶到了小腸 ， 還要接受更強大的蛋白酶攻擊 ， 會被切得七零八落 ， 被分解成小分子肽或氨基酸 ， 幾乎沒有能保持完整的 ， 更不可能起到宣傳中的通便養(yǎng)顏等功效 。
即使有完整的 ， 想要發(fā)揮作用還得“碰巧”被直接吸收進入血液 。 但如果真有這樣的酶 ， 都會是生物學(xué)上的重大發(fā)現(xiàn) ， 不會只默默存在于營銷廣告中 。
17.水果干是不是沒啥營養(yǎng)？
真相：純正的水果干是不錯的零食 。
不少人認為 ， 水果在曬干的過程中會損失維生素C ， 因此水果干沒啥營養(yǎng) 。 雖然維生素C會損失 ， 但鉀、鎂、鐵之類礦物質(zhì)不會損失 ， 還因為水分散失而濃縮 。 所以 ， 各種水果干都是鉀元素的很好來源[2] 。
不過 ， 在購買水果干前 ， 先要學(xué)會區(qū)分“水果干”和“果脯”“蜜餞” 。 大棗、葡萄干、桂圓干、柿餅、杏干、無花果、蘋果干等 ， 都是水果干 。 它們的共同特點是完全不加糖、不加鹽、不加油 ， 沒有添加劑 ， 是水果干燥濃縮之后的天然狀態(tài) 。 果脯和蜜餞則不然 ， 它們都加了很多糖 ， 或者加糖并加油 ， 加糖并加鹽等 。

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