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花生|花生健康又便宜，但有這2大食用禁忌！不知道太可惜( 二 )


所以 ， 對花生芽治病這一幻想 ， 就別抱希望了 ， 也別想單靠吃保健品或某種單一的食物去治病 ， 該看醫(yī)生還得看 ， 該吃藥、手術(shù)治療還是要治 ， 耽誤了病情就得不償失了 。
三、花生別貪嘴 ， 這樣吃更健康
1. 花生吃太多會長胖
“麻屋子紅帳子 ， 里面住著個白胖子” ， 這個謎語對花生來說還是很形象的 ， 花生雖營養(yǎng)美味 ， 脂肪含量可不低 ， 每100克生花生仁就有574大卡[1] ， 一不小心吃多了 ， 說不定真的讓你變成“白胖子” 。
前面已經(jīng)提到 ， 花生仁等堅果的日均總攝入量最好不超過10g ， 所以 ， 可別貪嘴哦 。
還有的人喜歡用花生醬拌面、面包上抹一層花生醬 ， 但是花生醬的熱量也很高（598kcal/100g）[11] ， 吃多了同樣容易發(fā)胖 。

花生|花生健康又便宜，但有這2大食用禁忌！不知道太可惜
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2. 霉變的花生別吃
在此需要提醒大家的是 ， 霉變的花生可千萬別吃 。 它會產(chǎn)生一種毒性極強的黃曲霉毒素 ， 這種毒素被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機構(gòu)劃定為I類致癌物 ， 耐熱性極強 ， 煮熟了也不能分解掉 。
如果吃花生時發(fā)現(xiàn)發(fā)霉了 ， 別留戀 ， 趕緊扔掉 。
有些人喜歡把自家花生拿來培育成芽菜 ， 從安全性來說 ， 這并不是好食材的選擇 。 因為花生發(fā)芽和發(fā)霉都需要含水量較高的環(huán)境 ， 如果花生本來就不太好 ， 就增加了感染黃曲霉菌的機會 。
所以 ， 如果自制 ， 一定要確保花生沒有霉變 。 如果不能確認 ， 還是到正規(guī)安全的店買著吃吧 。
3. 花生這樣吃更健康
如果是自制花生食品 ， 我們可以盡量選擇水煮或蒸著吃 ， 和其他雜豆類做成雜糧飯、雜糧粥；煮湯也是不錯的選擇 ， 相較于油煎或炸 ， 對花生的營養(yǎng)物質(zhì)破壞較小 ， 更健康 。
如果購買包裝食品的花生 ， 最好選擇保持花生原味的產(chǎn)品 ， 這些產(chǎn)品烹制環(huán)節(jié)較簡單 ， 能避免不飽和脂肪酸的破壞 ， 避免攝入多余的糖分和鹽分 。
朋友們 ， 吃花生的健康姿勢你get到了嗎？
審稿專家：石正莉| 北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)技師
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[11] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/339463/nutrients
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