納豆|“臭名昭著”？科學(xué)家發(fā)現(xiàn)“怪味蔬菜”，一周6次或可延壽19％
為了長命百歲 ， 人類可以多瘋狂？古有始皇嬴政派遣術(shù)士徐福下海東渡尋仙求藥；今有各路富豪組團(tuán)飛往烏克蘭打"胚胎針"、嘗試百萬換血套餐 。 盡管這其中多數(shù)方法"荒誕不經(jīng)" ， 擁護(hù)者卻也是絡(luò)繹不絕 。 但如今多項(xiàng)研究表明 ， 與這些虛無縹緲的手段相比 ， 藏在日常生活中的某些常見食物 ， 可能才是解開壽命"密碼"的關(guān)鍵鑰匙 。
【納豆|“臭名昭著”？科學(xué)家發(fā)現(xiàn)“怪味蔬菜”，一周6次或可延壽19％】而"它"就是喜歡者直呼過癮 ， 討厭者掩鼻而逃的日本"國寶級"美食——納豆（natto） 。
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一、因"臭"聞名 ， 為何人人喜愛
納豆 ， 源于秦漢時期 ， 其前身是大家耳熟能詳?shù)亩刽?， 由外來禪僧從秦漢傳播至日本寺廟 ， 是當(dāng)時僧侶素食中蛋白質(zhì)和營養(yǎng)的重要來源 。 多個人體臨床研究表明 ， 經(jīng)常食用納豆的人不僅血管健康（CVD）問題明顯低于普通人 ， 且壽命很可能更長 。
2018年 ， 奧地利格拉茨大學(xué)聯(lián)手西北大學(xué)分子生物學(xué)研究所開展研究 。 研究人員發(fā)現(xiàn) ， 納豆中含有一種名為亞精胺（spermidine）的抗老物質(zhì) ， 該物質(zhì)可以模擬熱量限制（CRM） ， 增強(qiáng)線粒體代謝功能和呼吸作用 ， 研究結(jié)果顯示：與幾乎從不吃納豆者相比 ， 經(jīng)常吃納豆者的全因S亡率降低了19% ， 老化T細(xì)胞清除27% ， 相當(dāng)于延長了19%的生存期 。
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同年7月 ， 華人科學(xué)家Hongjie Chen、悉尼大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院Eileen教授等在《SAGE》發(fā)表研究 ， 他們發(fā)現(xiàn)納豆中的關(guān)鍵成分納豆激酶（NK）具有降脂、抗血小板和神經(jīng)保護(hù)等多種作用 ， 而日本能夠長期在全球范圍內(nèi)處于高壽國家之列可能與其喜食納豆有關(guān) 。
NHK的一項(xiàng)街頭采訪顯示 ， 納豆是日本人心中名列前茅的國寶級美味 ， 一些有關(guān)美食的飲食作品中屢屢出現(xiàn)納豆的身影 ， 例如《孤獨(dú)的美食家》、《小森林》、《多謝款待》等等 ， 甚至在《蠟筆小新》中主角野原新之助對暗戀的小美發(fā)出了"不喜歡吃哪納豆 ， 就不能跟我結(jié)婚了"這樣的爆笑臺詞 。
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二、藏在飲食中的"財(cái)富" ， 不僅是美味
日常飲食對壽命長度影響的重要程度很早之前便被古人發(fā)現(xiàn) ， 《管子》中就曾記載："起居時 ， 飲食節(jié) ， 則身利而壽命益" 。 除了納豆外 ， 一些存在于生物界的內(nèi)源物質(zhì)可能具備更為成熟的抗老化能力 ， 2013 年 ， 保羅·F·格倫老齡生物所聯(lián)合主任辛科徠爾教授在鱷梨、毛豆、西蘭花等蔬菜中發(fā)現(xiàn)了GeNAD+物質(zhì) ， 在干預(yù)細(xì)胞老化進(jìn)程中扮演重要角色 。
問世僅僅7年時間 ， 包括克利夫蘭醫(yī)學(xué)院、華盛頓大學(xué)等研究所已經(jīng)累計(jì)發(fā)表GeNAD+相關(guān)抗老化研究上千篇 ， 多角度闡明其抗老價值 。 今年7月 ， 野田制藥、基因港生物以及京都大學(xué)醫(yī)學(xué)部等院企合作 ， 在一項(xiàng)為期三個月的小型人體臨床中 ， 使多名57歲以上中老參與者老化指標(biāo)得以改善 。
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值得注意的是 ， 盡管GeNAD+廣泛存在于鱷梨、毛豆、西蘭花等蔬菜中 ， 但僅靠"食補(bǔ)"
獲取至少需要上百千克才能滿足單日所需 。 為此長期作為實(shí)驗(yàn)室原料供應(yīng)方的基因港生物在2017年率先開啟商業(yè)化 ， 而由老齡化產(chǎn)生的抗老需求也給了GeNAD+市場較大的釋放空間 。 據(jù)京東研究院數(shù)據(jù)顯示 ， 基因港旗下單品艾沐茵上線僅兩年 ， 已銷出四十余萬單 ， 創(chuàng)始人表示"希望將產(chǎn)能進(jìn)一步擴(kuò)大 ， 真正做到全民級健康老去" 。
同時一些納豆愛好者期盼 ， 如若納豆可以像GeNAD+補(bǔ)劑一樣 ， 通過現(xiàn)代科技將其中的關(guān)鍵提取 ， 達(dá)到既獲得其好處 ， 又不用再體驗(yàn)其刺鼻"香味"的目的 。 而這的確值得期待！
三、長壽飲食 ， 是門學(xué)問
知道了吃什么固然重要 ， 可是具體怎么吃 ， 即保持良好的飲食習(xí)慣同樣不能忽視 。
51歲美遺傳學(xué)家辛科徠爾教授在自傳《可不可以不變老》中曾介紹自己的心得：一是不吃早餐（觀點(diǎn)存疑） ， 這個習(xí)慣已經(jīng)堅(jiān)持了20年；二是午餐享受全麥面包、新鮮牛奶以及一些堅(jiān)果；三是晚餐攝入綠色蔬菜以及定量的GeNAD+物質(zhì) 。 沒有攝入特殊食物 ， 僅堅(jiān)持自我習(xí)慣的辛科徠爾經(jīng)年齡測試 ， 生理年齡僅為31歲 。
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