烹飪|山藥，芋兒肉組合，吃過芋兒雞后山藥芋兒雞你還沒吃嗎？( 二 ) |

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圖13:雞肉倒入燉鍋（青荷創(chuàng)新美食攝影）
5、再將第4步操作結(jié)果的雞肉倒入燉鍋按雞肉鍵開始燉。

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圖14：山藥與芋兒一同單獨(dú)煮（青荷創(chuàng)新美食攝影）
6、同時，用不銹鋼鍋將芋兒和山藥煮至7成熟，如圖14 。

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圖15：雞肉燉熟（青荷創(chuàng)新美食攝影）

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圖16：倒入山藥與芋兒中一同煮至收汁（青荷創(chuàng)新美食攝影）
7、燉鍋雞熟后，起鍋倒入不銹鋼鍋與芋兒及山藥一起共同煮至山藥與芋兒熟透，并且盡量收汁至湯濃稠為宜，同時，加入鹽8g ，如圖15-16 。

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圖17：裝盤撒入蔥花（青荷創(chuàng)新美食攝影）

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圖18：裝盤撒入蔥花二（青荷創(chuàng)新美食攝影）
8、收汁成功后，起鍋裝入盤里，如圖17 。
9、蔥子5g洗凈切成蔥花撒入盤里即成菜，如圖18 。
三是《山藥芋兒雞》注意事項(xiàng)
1、雞肉做菜前一定要除去血水。
2、做雞肉美食不加雞精、味精、蠔油，這是廚師和要做菜的人必須掌握的技法。
3、山藥不好去皮，最好用筷子串起后，用刀切去皮，不要用刀刮皮，刮皮后表面太難看。同時，切皮的山藥不能用手摸，摸了后就產(chǎn)生看來很臟的表面，這樣就沒胃口吃了。
4、芋兒和山藥都不要鐵鍋煮，所以，我選擇不銹鋼鍋煮。
四是《山藥芋兒雞》特色：芋兒與山藥軟面，雞肉香嫩，再加上香料的配燉，使得本菜香、辣、軟面、三種不同主材不同層次的口感，且營養(yǎng)豐富，在重慶很多人都喜歡芋兒雞，吃夠了芋兒雞，再吃一盤山藥芋兒雞，這是同屬不同味道的美食，大家可以在家自做一下。

烹飪|山藥，芋兒肉組合，吃過芋兒雞后山藥芋兒雞你還沒吃嗎？( 二 )

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