烹飪|這種肉不怕放壞，放越久味越香，自己做上10斤囤起來慢慢吃！
對于吃貨而言
每一餐都是無肉不歡狀態 ，
一天吃不到肉就覺得有些清淡 ，
吃什么都不香 。
所以在家囤點肉非常必要
不過鮮肉不適合久放
想要隨時吃到好吃的肉
可以在家試試做點臘肉屯起來慢慢吃
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從去年豬肉價格上漲之后 ， 你家吃豬肉的次數是不是少了一點？之前都是幾乎每天的餐桌上都有豬肉 ， 現在逐漸被魚肉、雞肉這種價格低一些的肉類所替代了 。
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不過這些雖然都是肉 ， 但是遠遠比不上豬肉吸引人 ， 吃多了魚肉、雞肉等等 ， 還是非常想念豬肉的口感 。 難怪不管價格高低 ， 豬肉一直都是咱們國家消耗量最高的一種肉類呢！
【烹飪|這種肉不怕放壞，放越久味越香，自己做上10斤囤起來慢慢吃！】家里不能沒有豬肉 ， 想念豬肉的美味 ， 那就干脆一下忍痛多買點豬肉做成臘肉保存起來 ， 這樣吃到冬天也完全沒問題 。
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更何況做成臘肉之后的口感更香更濃郁了 ， 鮮香又入味 ， 搭配蒜苔、豆角、尖椒之類的炒一炒 ， 香到不行 。 接下來咱們看看臘肉的具體做法 ， 朋友們感興趣可以在家做一做 ， 能吃好久呢 。
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【制作臘肉】
材料：豬肉、鹽、料酒、老抽、花椒粉 。
1、買豬肉的時候最好選擇肥瘦相間的五花肉 ， 這樣的做出來更好吃 。 五花肉清洗干凈之后切成長條狀 ， 控干水分之后備用 。
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2、準備適量的鹽、老抽、料酒和花椒粉 ， 攪拌均勻之后 ， 把五花肉放進去將其抓勻 ， 保證豬肉的每一個部位都均勻涂抹上料汁 。
3、涂抹好之后我們把豬肉放在冰箱里冷藏腌制一個晚上 ， 接著取出來 ， 在豬肉上面扎一個小孔 ， 然后穿上繩子 。 放在一個通風陰涼的地方開始晾曬 ， 大概1個星期的時間 ， 臘肉就腌制好了 ， 當然了晾曬的時間越久也會越好吃 。
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蒜苔炒臘肉
材料：蒜苔、臘肉、食用油、鹽、生抽、姜蒜 。
1、臘肉切成片狀 ， 然后放在開水中浸泡十幾分鐘 ， 直至臘肉變軟為止 。 浸泡好之后放在水中清洗一下 ， 將表面的臟東西清洗掉 ， 也可以減少臘肉的咸味 。
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2、姜蒜全切片 ， 蒜苔洗凈切成段 。 鍋中放適量的油燒熱 ， 把蒜苔放進去開大火開始炒制 ， 炒出香味后先盛出來 。
3、接下來繼續往鍋中放少許食用油爆香姜蒜 ， 接著把臘肉放進去開始翻炒 ， 炒出油脂之后將蒜苔再次放進去 ， 加上少許鹽和生抽 ， 繼續翻炒片刻出鍋即可 。
糯米臘肉卷
材料：糯米 臘肉 蔥 生菜 ， 適當的鹽與味精 。
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做法：
1、開水泡糯米 ， 一個多小時后放蒸鍋里面蒸15-20分鐘 。
2、切臘肉蔥 ， 還有生菜 ， 一定要保持生菜的完整 。
3、把生菜稍微燙一下 ， 燙軟 。
4、臘肉 ， 把蒸好糯米放入 ， 加生老抽雞精鹽(少許)料酒翻炒 ， 加蔥出鍋 。
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