烹飪|排骨用它配著蒸，清淡入味還不膩，肥瘦得宜，十分順滑軟嫩( 二 ) |

6、向蒸鍋中注入足量的清水，先用大火將冷水燒至沸騰，再將腌制好的排骨段揀出，整齊的碼放在盤子中，將盤子放在蒸屜上，開始蒸制。

本文插圖

7、用中等火力，蒸制四十到五十分鐘左右，鍋內(nèi)的排骨段已經(jīng)充分成熟并且質(zhì)地軟爛之后，關(guān)閉爐火，取出之后撒入事先切好的蔥葉碎末點(diǎn)綴提香即可食用。
【烹飪竅門】：
1、蒸制的排骨做法簡單，味道爽口清淡，肉質(zhì)十分軟嫩，原汁原味還能最大程度的保留排骨的營養(yǎng)價(jià)值，但是對(duì)原料排骨的要求比較高，新鮮軟嫩的豬小排肉質(zhì)最佳，容易熟，肉味香，骨直肉勻，好入口好擺盤。
【烹飪|排骨用它配著蒸，清淡入味還不膩，肥瘦得宜，十分順滑軟嫩】2、蒸制排骨的時(shí)間要根據(jù)排骨塊的大小、骨肉的厚度和爐灶的火力進(jìn)行調(diào)節(jié) ，通常三十到五十分鐘即可，時(shí)間長一些，能夠使骨肉脫離，肉質(zhì)軟嫩，十分好嚼，還容易消化。
3、蒸制的排骨很多人會(huì)擔(dān)心肉腥味去除的不干凈，除了在腌制的時(shí)候加入適量料酒除腥之外，在這里給大家分享一個(gè)小妙招，在開水中也加入適量的料酒，這樣使用料酒水蒸排骨，風(fēng)味更佳。
【文案編輯】：目海是我心向月

烹飪|排骨用它配著蒸，清淡入味還不膩，肥瘦得宜，十分順滑軟嫩( 二 )

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