烹飪|排骨用它配著蒸，清淡入味還不膩，肥瘦得宜，十分順滑軟嫩 |

排骨用它配著蒸，清淡入味還不膩，肥瘦得宜，十分順滑軟嫩隨著時間的推移，秋天的清冷特點開始逐漸明顯，除了最開始體感上清爽一些之后， “秋虛秋乏”的感覺開始向我們襲來。秋季本就是盛夏啟冬的過渡性季節(jié) ，夏季清暑貪涼給我們?nèi)梭w積攢下來的涼氣，這時候開始逐漸顯現(xiàn)出來，而且面對下一個到來的寒冷的冬季，我們?nèi)梭w還需要提前囤積好大量的能量來對抗嚴(yán)寒，所以秋季滋補十分必要。

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在我們大眾的餐桌之上，滋補類的食材多以雞鴨魚肉為主，其中，豬肉作為最大眾的食材一直深受大家的喜愛，而豬排骨是比普通的豬肉更是被大家廣為認(rèn)可的滋補類的美食。雖然市場上排骨的價格一直比較貴，但是絕對物超所值，每周我家都要吃一頓。

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排骨以其骨肉搭配為特色，骨香肉嫩，肥瘦得宜，營養(yǎng)元素比較全面，屬于溫補性質(zhì)的食材，男女老幼都可以食用。而且排骨中的骨膠原和鈣質(zhì)含量頗豐，具有補鈣壯骨、益氣固本、增強體力和提高人體免疫力等作用。

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家常排骨多以紅燒、糖醋和燉煮為主，今天我給大家推薦一款風(fēng)味豆豉蒜香蒸豬小肋，特色豆豉咸香可口，蒜蓉微辣解膩，排骨肉嫩香滑，秋季干燥吃著也不覺得油膩。上了歲數(shù)的老人和年紀(jì)較小的孩子，吃著也不費力，十分順滑軟嫩。

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【菜名】：風(fēng)味豆豉蒜香蒸豬小肋
【所需食材】：
豬肋排一斤、豆豉適量、大蒜瓣適量、生姜一小塊、小香蔥兩根、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、綿白糖少許、花生油適量。
【烹飪過程】：

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1、將新鮮的整根的排骨斬成較小的排骨段，放在盆中，加入適量的清水浸泡半個小時以上，再反復(fù)用流水沖洗干凈血沫和骨渣，撈出之后瀝凈水分備用。

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2、準(zhǔn)備適量的大蒜（建議多放一些，蒜香味道濃郁解膩），扒掉蒜皮，切成細蒜蓉，生姜去皮之后也切成姜蓉，小香蔥洗凈之后，將蔥白和蔥葉分開切，切成碎蔥花備用。

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3、準(zhǔn)備一個小碗，倒入適量的料酒、醬油和食鹽，再加入少許綿白糖，用筷子充分?jǐn)嚢?，直到食鹽和白糖的顆粒全部融化。

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4、將調(diào)配好的調(diào)料汁澆在排骨段上，再倒入切好的姜蓉、蒜蓉和蔥白碎末，將豆豉取出，用刀切成碎末，倒在排骨段上。

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5、用手將所有調(diào)味材料與排骨段充分抓拌均勻，使每塊排骨段上都能均勻沾掛上調(diào)料后，放在一旁靜腌制入味，時間三十分鐘左右。

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