烹飪|家里做出大排檔的香氣，豉椒炒花甲 |

有肥宅建議我多做海鮮相關(guān)的菜譜，那今天就來(lái)教大家做一道大排檔肯定會(huì)有菜式，豉椒炒花甲。花甲的肉非常鮮，而且口感很爽脆，微辣的青椒和豆香四溢的豆豉使這道菜非常的下飯，舔貝殼都能吃一碗飯。
材料：
花甲，青椒，蒜頭，豆豉，生抽，食用油
做法：
1、首先生鮮花甲買回來(lái)用清水養(yǎng)著，放一點(diǎn)鹽，讓花甲吐沙

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2、把青椒切成小圈，如果不想太辣的肥宅們可以先一刀把青椒切開(kāi)兩半，挖去辣椒籽再切小段
【烹飪|家里做出大排檔的香氣，豉椒炒花甲】3、豆豉稍用清水沖洗一下，然后剁碎
4、蒜頭用刀壓扁，撕去表膜，同樣剁碎

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5、花甲撈起瀝干水分
6、熱鍋加入一點(diǎn)食用油，把蒜頭、豆豉、辣椒放鍋中翻炒出香氣
7、把花甲倒入鍋中翻炒，過(guò)程中花甲會(huì)打開(kāi)和出水
8、試一下湯汁味道，因?yàn)槎刽窍痰?，花甲也是微咸，根據(jù)自己口味加入適量生抽調(diào)味
9、稍作翻炒即可出鍋裝盤(pán)

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備注：花甲要選生鮮的，買的時(shí)候能看到花甲微微打開(kāi) ，花甲肉伸出來(lái)動(dòng)的就是生鮮的花甲；養(yǎng)的時(shí)候放一點(diǎn)鹽可以使花甲吐沙，上次講的青口，還有田螺等都是這樣的道理；花甲在炒的時(shí)候會(huì)出水，一般來(lái)說(shuō)不需要加水做汁。
那么這道大排檔招牌菜就做好了，淡黃的花甲肉非常的誘人，花甲、青椒、豆豉的香氣非常濃郁，配白飯一流。

烹飪|家里做出大排檔的香氣，豉椒炒花甲

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