吃貨|開春時的野菜，每當(dāng)發(fā)芽時城里人爭相采摘，老農(nóng)卻說：太苦沒人吃 |

以前野菜算不上什么美食，頂多就是拿來為了填飽肚子，可現(xiàn)在不知為何卻成了美味，并且在城里很多大飯店都能看到野菜的菜肴，像馬齒莧、花椒葉子、雷公根等等，這些野菜在農(nóng)村都很少有人吃，可卻走進(jìn)了城里人的餐桌上，對于很多農(nóng)民來說自然是不理解的。

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有這么一種野菜，每當(dāng)開春的時候就可以看到城里人專門去采摘，這種野菜叫做“柳芽” ，也就是我們常看到的柳樹的嫩芽，只在春天剛剛開春的時候才有，作為一個農(nóng)村人來說，筆者也知道柳芽可以吃，但是它的味道和大魚大肉比起來簡直是天壤之別，因?yàn)榱坎还饪诟胁?，然而還比較苦澀，吃到嘴里就如同吃苦草一般，所以在農(nóng)村這樣的柳芽根本就沒人采摘，不過開春的時候，筆者注意到有很多城里人專門結(jié)伴來農(nóng)村的到路邊采摘這樣的柳芽吃，或許這是因?yàn)槿藗冊诳谖渡习l(fā)生的一種轉(zhuǎn)變，就好比現(xiàn)在農(nóng)村人不喜歡吃窩窩頭了，反而玉米、雜合面成了城里人的美食一樣，那么問題來了，柳芽可能有的人見過，但是沒吃過，它到底是怎么樣的一種野菜呢？下面我們就一起來了解下吧。

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首先柳芽就是柳樹上的柳葉，只不過是比較嫩的時候，不過柳芽并不是單純的葉子，其實(shí)柳芽上面有柳桃，也就是柳面前的一種算花蕾的東西，也叫柳苞，它生長在柳葉的中心位置，我們農(nóng)村人也稱之為“柳米” ，它的形狀就和楊樹上的差不多，是花蕊的形狀，這種花果長3-4mm ，只在清明節(jié)前后有。其次柳芽并不是說什么樣子的都可以吃，我國柳樹有很多品種，有垂柳、有沙柳、也有胖頭柳，而我們常說能吃的是清明柳，屬于一種喬木，樹枝比較光滑且深綠色的。

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【吃貨|開春時的野菜，每當(dāng)發(fā)芽時城里人爭相采摘，老農(nóng)卻說：太苦沒人吃】

每到柳芽剛剛嶄露頭角的時候，很多人就會去專門去擼柳芽，因?yàn)檫@個時候的柳芽口感比較嫩，拿回家之后，一般都是涼拌，在清水里清洗干凈之后，放點(diǎn)辣椒油或者其他佐料，味道有股淡淡的清香，但是苦味還是難以掩蓋，有人柳芽之所以很多人喜歡吃，就是因?yàn)樗目辔?，柳芽味苦，具有清熱解毒的功效，另外人們也度過了寒冬之后，對于綠色的這樣純天然的野菜都比較渴望，吃點(diǎn)這樣苦味的柳芽也有助于增加食欲。

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據(jù)了解這樣可食用的柳芽在我國分布并不多，主要是在黃河以及長江流域，并且基本都是在農(nóng)村的一些道路邊居多，可能有的朋友有疑問，那么城里的大楊柳能吃嗎？其實(shí)你仔細(xì)觀察下，大楊柳和我們所說的能食用的柳芽并非一個品種。

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柳芽除了可以食用另外還具有很高的藥用價值的，在《本經(jīng)》、《別錄》、《本草經(jīng)集往》、《綱目》、《全國中草藥匯編》等藥典中都有記載有關(guān)柳芽的療效，主要就是炎癥和療心腹內(nèi)血，止痛，柳芽且氣微，味微苦、澀，柳芽和柳葉都是可以作為藥材來使用。柳芽中含有水楊苷的成分，這種成分對于人體體溫調(diào)節(jié)有一定的作用。
柳芽能食用這是眾所周知的事情，而它的營養(yǎng)價值也比較高，尤其一些微量元素，其中碘的含量比較出色，可以滿足人身體里碘的需求。

吃貨|開春時的野菜，每當(dāng)發(fā)芽時城里人爭相采摘，老農(nóng)卻說：太苦沒人吃

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