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「光明網(wǎng)」木耳，你吃對(duì)了嗎？



「光明網(wǎng)」木耳，你吃對(duì)了嗎？
本文插圖

木耳可以補(bǔ)氣血、防止肥胖、促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)、清洗腸胃、降低血的粘稠度 ， 軟化血管、預(yù)防血栓、防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、防癌抗癌 。 黑木耳中含有鐵 ， 可防治缺鐵性貧血；可防止肥胖、促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)；經(jīng)常吃木耳可促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收；吃木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外 ， 還能降低血的粘稠度 ， 軟化血管 ， 使血液流動(dòng)通暢 ， 減少心血管病的發(fā)生 。 它含有抗腫瘤活性物質(zhì) ， 能增強(qiáng)機(jī)體免疫力 ， 經(jīng)常食用可防癌抗癌 。
但木耳講究吃對(duì) ， 不然一不留神就會(huì)釀成大錯(cuò) 。
1、干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā) ， 泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃 。
2、在溫水中放入木耳 ， 然后再放入鹽 ， 浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟；
3、溫水中放入木耳 ， 然后再加入兩勺淀粉 ， 之后再進(jìn)行攪拌 。 用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒 。
不宜和黑木耳搭的食物不要一起吃：
1、有活轎抗凝的作用 ， 有出血性疾病的人不宜食用 。 孕婦不宜多吃 。 木耳不宜與田螺同食 ， 從食物藥性來(lái)說(shuō) ， 寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳 ， 不利于消化 ， 所以二者不宜同食 。
2、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食 ， 野雞有小毒 ， 二者同食易誘發(fā)痔瘡出血 。 木耳不宜與野鴨同食 ， 野鴨味甘性涼 ， 同時(shí)易消化不良 。
黑木耳蒸吃有營(yíng)養(yǎng) ， 但必須隔水蒸小時(shí) ， 然后可以用芝麻醬拌著吃 ， 如果再加黃瓜拌會(huì)起到功半事倍的效果 。 降脂 ， 防血稠 ， 而且還有減肥的作用 。
黑木耳炒黃花菜
木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營(yíng)養(yǎng)素 ， 其中維生素B2含量較蔬菜高得多 。 黃花菜也含有豐富的腦及神經(jīng)系統(tǒng)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 并具有“安五臟、利心志、明目”的功效 。 孕早期常吃此菜 ， 有健腦安神作用 ， 有利胎兒腦組織細(xì)胞的發(fā)育 ， 增加智力 。
原料：
木耳（干）20克 ， 黃花菜（干）80克 ， 鹽3克 ， 味精2克 ， 蔥花10克 ， 花生油25克 ， 濕淀粉15克 ， 素鮮湯100克 。
制作：
1、將木耳放入溫水中泡發(fā) ， 去雜洗凈 ， 用手撕成片；黃花菜用冷水泡發(fā) ， 去雜質(zhì)洗凈 ， 擠去水分 。
2、鍋置火上 ， 放花生油燒熱 ， 放入蔥花煸香 ， 再放入木耳、黃花菜煸炒 ， 加入素鮮湯、鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味 ， 用濕淀粉勾芡 ， 出鍋即成 。
3、在制作時(shí) ， 可加些瘦肉炒之 。 選擇干品黃花菜為宜 ， 以防止鮮黃花菜中毒 。
黑木耳炒雞蛋
做法：
1 。 黑木耳用溫水泡發(fā) ， 洗凈 ， 晾干 。
2 。 將五個(gè)雞蛋打入晚中 ， 加入適量胡椒粉 ， 鹽和雞精 ， 攪拌均勻 。
3 。 鍋中熱油 ， 倒入雞蛋液 ， 攤成蛋皮 ， 用勺子搗碎備用 。
4 。 鍋中再熱油 ， 放入蔥花和蒜瓣爆出香味 ， 再加入木耳爆炒 。
5 。 放入雞蛋一起翻炒即可 。
黑木耳最好跟其他菜一起炒 ， 要單炒的話油溫不要太高 ， 下鍋前瀝干木兒上的水分 ， 有水的話會(huì)容易爆
紅棗黑木耳湯
基本特點(diǎn) 清熱補(bǔ)血 ， 適用于貧血患者 。
基本材料 黑木耳15克 ， 紅棗15個(gè) 。
功效：清熱補(bǔ)血 ， 適用于貧血患者 。
制作：將黑木耳、紅棗用溫水泡發(fā)放入小碗中 ， 加水和適量冰糖 ， 再將碗放置蒸鍋中 ， 蒸1小時(shí) 。
用法：每日服2次 ， 吃木耳、紅棗 ， 喝湯 。 文字文字
慢性腹瀉或是胃腸消化不好的朋友要慎食 。
【「光明網(wǎng)」木耳，你吃對(duì)了嗎？】泡發(fā)黑木耳的時(shí)候 ， 要注意盡量用溫水 ， 不要用熱水 。

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