1. 首頁 > 文娛 >

『小談食刻TB』韭菜老了不如吃此菜，濃香清甜，5元買一把，比茄子土豆好吃多了


人不管走到哪一步 ， 總得找點樂子 ， 想一點辦法 。 是的 ， 美食就是我找的樂子 ， 想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

『小談食刻TB』韭菜老了不如吃此菜，濃香清甜，5元買一把，比茄子土豆好吃多了
本文插圖

當地有句俗語：“花下藕 ， 苔下韭 ， 新娶的媳婦黃瓜妞兒” 。 如今正好到了吃韭薹的好時候 ， 大家遇見的話不妨買些吃 ， 韭菜老了不如吃點它 ， 濃香清甜 ， 5元買一把 ， 比茄子土豆好吃多了 。 韭薹也叫就韭菜薹 ， 它是韭菜的花與莖 ， 比較的脆嫩鮮甜 。
記得元代的許有壬 ， 有一首詩就專門贊美韭薹：“氣較葷蔬媚 ， 功于肉食多 。 濃香跨姜桂 ， 余味及瓜茄” 。 看來他也是特別愛吃韭薹之人 ， 功與肉食 ， 香味十足 ， 味道甚過茄子 。 夏天吃韭薹 ， 有兩種主流吃法 ， 第一種 ， 直接放小米辣拌著吃；第二種 ， 和我一樣搭配其它食材炒 。

『小談食刻TB』韭菜老了不如吃此菜，濃香清甜，5元買一把，比茄子土豆好吃多了
本文插圖

韭薹它雖是素菜 ， 營養卻一點也不輸大魚大肉 ， 清甜爽脆 ， 還特別容易熟 。 要說韭薹的最佳搭配 ， 我倒是有一個 ， 那就是和腐竹一塊 ， 腐竹的顏色不太能勾起人的食欲 ， 但加入韭薹以后 ， 顏色改變了 ， 香味增加了 ， 這樣還能大大刺激人的食欲 。
韭菜在很多地方 ， 都是直接吃它的葉子 ， 但我們大家都知道 ， 韭菜雖一年四季都有 ， 但論品質和口感 ， 最佳的食用時間卻是在春季 ， 畢竟春食則香 ， 夏食則臭 。 韭薹就完全不一樣了 ， 它需要經過很長的時間才能長成 ， 并且只有特定的產區才有 。

『小談食刻TB』韭菜老了不如吃此菜，濃香清甜，5元買一把，比茄子土豆好吃多了
本文插圖

所以說夏天吃它是比較合適的 ， 接下來就用腐竹和韭薹給大家做一道簡單的家常菜 ， 清甜爽脆 ， 還特別容易熟 ， 加上腐竹蛋白質和鈣含量都很高 ， 這道菜的營養絲毫不輸大魚大肉 ， 簡單炒一炒 ， 比茄子土豆好吃多了 。

『小談食刻TB』韭菜老了不如吃此菜，濃香清甜，5元買一把，比茄子土豆好吃多了
本文插圖

【小炒腐竹韭薹】
食材準備：韭薹80克、腐竹6根、蒜瓣2個
輔料：植物油、料酒1勺、鹽、蠔油1勺、味極鮮1勺
制作過程：
1、新鮮的韭薹把它沖洗干凈 ， 上面的韭薹花掐去 ， 一般這種會比較的老 ， 吃起來口感也比較的差 ， 掐去以后會更好吃 。

『小談食刻TB』韭菜老了不如吃此菜，濃香清甜，5元買一把，比茄子土豆好吃多了
本文插圖

2、腐竹我選擇的是高安腐竹 ， 也算是本省的熱銷產品 ， 把它用冷水浸泡4小時撈出 ， 剪成段 ， 放入一個盤子中 。

『小談食刻TB』韭菜老了不如吃此菜，濃香清甜，5元買一把，比茄子土豆好吃多了
本文插圖

3、鍋中放入植物油 ， 燒至7成熱的時候 ， 把蒜瓣放進去爆香 ， 再把腐竹瀝干水分倒進去開始大火爆炒 ， 稍微的從鍋邊淋入一點料酒 ， 這樣能去除豆腥味 。

『小談食刻TB』韭菜老了不如吃此菜，濃香清甜，5元買一把，比茄子土豆好吃多了
本文插圖

4、炒勻過后 ， 把切成段的韭菜薹倒進鍋中一同翻炒 ， 韭菜薹容易熟 ， 而且本身含有清香味 ， 特別適合和腐竹一起搭配 。

『小談食刻TB』韭菜老了不如吃此菜，濃香清甜，5元買一把，比茄子土豆好吃多了
本文插圖

5、食材炒熟以后 ， 放入鹽1勺 ， 蠔油1勺 ， 再放入味極鮮1勺 ， 如果不吃味極鮮的話也可以不用放 ， 蠔油要在起鍋的時候放 。

『小談食刻TB』韭菜老了不如吃此菜，濃香清甜，5元買一把，比茄子土豆好吃多了

推薦閱讀