我是小廚娘：做好早餐餅有技巧，不炸不烤，外酥里軟蔥香濃郁，不油膩不上火

導(dǎo)語：做好早餐餅有技巧，不炸不烤，外酥里軟蔥香濃郁，不油膩不上火，蔥香餅別買了，掌握3步在家做，層次多香味濃，放涼了也不硬
有好一陣子沒有做面食了，有點擔(dān)心家里面粉受潮，為了不浪費食材，于是又把烙餅給排上了菜單當(dāng)中，記得悅悅剛開始學(xué)烙餅的時候，興致很高，熱情高漲，但烙出來的餅又干又硬，家人也不愛吃，最后讓他們消滅完還得是連哄帶騙，對此悅悅也是百思不得其解。

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有句老話說：興趣是最大的老師。悅悅做面食幾乎都是自學(xué) ，在摸索中積累經(jīng)驗，后來在制作的過程中，有用熱水和面做出過全燙面的軟餅，發(fā)現(xiàn)那樣做出來的餅口感倒是軟了不少，但是在揉面的過程中，比較粘手，粘案板，而且吃起來一點也不筋道，有時還會粘牙。對于面食新手來說，這種做餅的方法真的很容易讓人產(chǎn)生放棄的念頭，特別是那滿手粘乎乎的面團會讓人抓狂到懷疑人生的哦。

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于是改成用半燙面的方法，一半是開水和面，一半是用涼水和面，二者綜合在一起，利用沸水將面筋燙軟，及部分的淀粉燙熟膨化，降低了面團的硬度，出鍋后外酥里軟，放涼了也不硬，比用涼水和面做出來的餅要柔軟，比用全燙面做出來的餅要有嚼勁。

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平時我們在家里做早餐餅時，可以掌握這個技巧，用半燙面的方法，然后可以用煎、烙的方式做出來，這樣的早餐餅外酥里軟香味濃郁，吃起來不油膩不上火，特別適合夏天吃，哪怕是一次吃不完了，留到第二天吃也仍舊是柔軟如初。

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今天悅悅給大家?guī)淼氖且坏郎钍芗胰藲g迎的蔥香餅，只要掌握3個步驟在家里就能做，不炸也不炸，層次多香味濃，好吃易消化。自己在家里做早餐餅也并不復(fù)雜，方法做對了，烙出來的餅比外面買的還要好吃。

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食譜名稱：【蔥香家常餅】
準(zhǔn)備材料：面粉300克，
輔助材料：食鹽，食用油，香蔥適量
制作方法： (制作過程中需要注意的細節(jié) ，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬別錯過了哦)

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【第一步】：首先把面粉倒入大碗里面，然后再加入一勺食鹽，用于增加面的筋性，攪拌均勻后把面粉分成兩等分，一半面粉用開水燙面，另一半面粉用涼水和面，

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攪成棉絮狀之后，再把兩種棉絮綜合在一起，這樣子做出來的餅柔軟可口，放涼了也不會硬，團成團之后揉光滑揉細膩來，

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然后在表面抹食用油鎖住水分，蓋上保鮮膜放在一邊松弛一個小時，如果時間充裕的話，我們也可以把它放入冰箱里冷藏松弛，等到第2天早上起來做早餐，速度就會特別快，

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