[杜銳美食]大廚分享，傳統(tǒng)四喜丸子地道做法，家宴很應景，討個好彩頭( 二 )

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5、鍋內(nèi)倒入適量植物油，燒至三四成熱時，下入蔥姜蒜炒香。調(diào)入醬油15克、老抽2克，炒香后烹料酒10克，倒入足量清湯或清水，調(diào)入鹽2克、冰糖5克、泡發(fā)好的干香菇連同泡香菇的清水，大火煮沸，下入炸好的四喜丸子。中大火燉煮約10分鐘后，調(diào)成中小火，調(diào)入味精或雞粉2克，繼續(xù)燒煮約20分鐘，至湯汁濃稠。

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6、把燉好的四喜丸子撈出裝盤，裝飾油菜芯。

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7、鍋內(nèi)燉四喜丸子的湯汁過濾后，倒入鍋內(nèi) ，燒沸后，勾入水淀粉30克，成稀芡汁，淋香油3克，然后把芡汁澆淋在四喜丸子表面，點綴溫水略泡的枸杞子，這道經(jīng)典魯菜四喜丸子就完成了。
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