『可口美食天下w』美味又下飯的幾道家常菜，好吃不油膩，鮮香入味，學(xué)會不用下館子

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紅燒肉
材料：
五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，調(diào)味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法：
準(zhǔn)備工作：豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生姜切片。
制作方法：
1、鍋內(nèi)燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。
2、鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3、至鍋內(nèi)開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4、先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。
6、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7、加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當(dāng)湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出。
8、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
【『可口美食天下w』美味又下飯的幾道家常菜，好吃不油膩，鮮香入味，學(xué)會不用下館子】

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豬尾燉土豆
做法：
1.豬尾清理干凈剁成小塊，下入鍋中煮出血沫撈出，土豆去皮切塊備用
2.起鍋燒油放入冰糖炒至棗紅色，下入豬尾翻炒上色，倒入開水加入鹽，雞精，十三香，蔥姜，八角，醬油，耗油，老抽，小火燉三十分鐘
3.鍋中放入土豆塊，再燉二十分鐘，收干湯汁撒上蒜末香菜段即可出鍋

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炒綠豆芽
材料：新鮮豆芽500克，花椒少許，植物油、白醋、食鹽、味精適量。
做法：
1.豆芽洗凈，控干水分備用。
2.油鍋燒熱，放入花椒，炒出香味。
3.將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘。
4.起鍋時放入食鹽、味精，炒勻即可。

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黃瓜炒肉片
材料：黃瓜1根；豬肉約100克；胡蘿卜適量；青紅小尖椒各2根；鹽1小勺；生抽醬油1大勺；料酒1小勺；水淀粉1大勺；雞精適量；蔥末1大勺；姜末少許；
做法
1、黃瓜刷洗干凈，胡蘿卜洗凈、青紅椒洗凈，豬肉洗凈。黃瓜切成較厚的片（腌過的黃瓜片會變薄，所以要切得稍微厚一點(diǎn)），胡蘿卜切薄片。
2、把黃瓜片和胡蘿卜片放進(jìn)盤子里，加入鹽拌勻，腌30-40分鐘。豬肉切薄片，青紅尖椒切圈。豬肉片加醬油、少許鹽，料酒拌勻，再倒入水淀粉拌勻，然后倒入1/2大勺的植物油拌勻，腌20分鐘使其入味。黃瓜片腌好后，潷出里邊的水。
3、炒鍋燒熱，倒入約5大勺油，油溫5成熱后放入腌好的豬肉片。待豬肉片變成白色，差不多9分熟后，把肉片盛出來。原鍋留適量底油燒至5成熱，放蔥姜末、辣椒圈炒出香味。倒入黃瓜片。再倒入肉片，開大火快速炒約7-8秒鐘。然后加適量雞精，再炒約5-6秒鐘即可關(guān)火起鍋。

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