『街邊美食集』用豆?jié){就能做出鹵汁豆花，簡(jiǎn)單七步，美味好賣(mài)
【『街邊美食集』用豆?jié){就能做出鹵汁豆花，簡(jiǎn)單七步，美味好賣(mài)】今天和大家講一下用豆?jié){就能做出鹵汁豆花 ， 只需簡(jiǎn)單七步 ， 美味好賣(mài) ， 擺攤也是個(gè)好產(chǎn)品 。
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豆腐腦
食材：內(nèi)脂3克 ， 黃豆100克 ， 水1000毫升 。
步驟一：如果第二天要做豆腐腦的話 ， 就將黃豆提前一天晚上放在清水中進(jìn)行泡發(fā) 。 等黃豆泡發(fā)好了之后 ， 將其放入豆?jié){機(jī)內(nèi) ， 然后往里面加入1000毫升的水 ， 用果汁攪拌功能將黃豆打一遍 ， 打好了之后再次按下果汁攪拌功能將其再打一遍 。
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步驟二：接下來(lái)拿出一個(gè)合適大小的容器 ， 在其表面蓋上一層過(guò)濾布 。 等豆?jié){打好了之后就將其全部倒入過(guò)濾布上過(guò)濾 ， 過(guò)濾的時(shí)候?qū)⑹窒锤蓛羧缓髮⑦^(guò)濾布兜起來(lái) ， 再用手使勁將豆?jié){擠出來(lái) 。 （擠的時(shí)候盡量用力一點(diǎn) ， 這樣就不會(huì)造成過(guò)多的浪費(fèi) 。 如果按照上面食材的量加入的話 ， 擠出來(lái)的豆?jié){大概還有1000毫升左右） 。
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步驟三：接下來(lái)拿出一口干凈的鍋 ， 然后將擠出來(lái)的豆?jié){全部倒入其中 ， 然后開(kāi)大火將其煮開(kāi) ， 煮的時(shí)候一定要用勺子稍微攪拌 ， 不然豆?jié){就會(huì)粘在鍋底 ， 造成浪費(fèi) ， 而且還很難清洗 。 等豆?jié){被煮開(kāi)了之后 ， 就將火轉(zhuǎn)小一點(diǎn) ， 然后慢慢地熬五分鐘左右 。
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步驟四：在熬豆?jié){的5分鐘內(nèi) ， 拿出一個(gè)干凈的容器 ， 往里面加入三克內(nèi)酯和30毫升的溫水 ， 將內(nèi)脂全部化開(kāi) 。 此時(shí)豆?jié){也就熬好了 ， 我們先用勺子將表面的浮沫全部撇掉 ， 然后將火關(guān)掉讓豆?jié){稍微晾晾一下 。 等豆?jié){的溫度大概在80多度左右 ， 就將之前化好的內(nèi)脂倒入豆?jié){中 ， 并用勺子稍微攪拌幾下 ， 然后再蓋上鍋蓋靜置20分鐘左右 ， 20分鐘過(guò)后 ， 豆腐腦也就做好了 。 （內(nèi)酯的量一定要嚴(yán)格按照食材的量來(lái)加入 ， 不可過(guò)少 ， 如果太少了 ， 豆腐腦就沒(méi)有辦法凝固 ， 制作也就失敗了） 。
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步驟五：接下來(lái)做一點(diǎn)配料 。 配料所需的食材有四季豆 ， 肉餡 ， 土豆丁 ， 火腿腸丁 ， 芹菜丁 ， 配料的量只需要根據(jù)個(gè)人的口味添加就可以了 ， 沒(méi)有規(guī)定的數(shù)量 。
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步驟六：下一步起鍋澆油 ， 等油熱了之后就將四季豆放入鍋中翻炒 。 等四季豆被炒軟了之后 ， 就加入適量的肉餡 ， 芹菜丁和火腿腸丁 ， 加好了之后開(kāi)大火將其充分翻炒一下 ， 然后再加入適量的生抽、老抽、蠔油 ， 翻炒入味之后就往里面倒入適量的雞蛋液勾芡一下 ， 最后再放入一些茴香 ， 這樣豆腐腦的鹵汁也就做好了 。
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步驟七：接下來(lái)將之前做好的豆腐腦盛在碗中 ， 然后再將做好的鹵汁澆在豆腐腦中 ， 往里面加入一勺辣椒油 ， 就可以直接開(kāi)吃了 ， 這樣做出來(lái)的豆腐腦甜中帶著一股辣味 ， 味道非常特別 ， 而且如果不喜歡吃辣的話 ， 直接來(lái)一碗甜甜的豆腐腦 ， 味道也非常不錯(cuò) 。
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