做紅燒魚時(shí)，加醋加酒還不夠，這3樣缺一不可，魚肉鮮嫩沒腥味
做紅燒魚時(shí) ， 加醋加酒還不夠 ， 這3樣缺一不可 ， 魚肉鮮嫩沒腥味
前幾天去超市 ， 看到一些個(gè)頭不大不小的黃魚在出售 ， 一條大概5兩左右 ， 這樣的黃魚正好給孩子吃一頓 ， 所以就買一些 。 這黃魚不是野生的 ， 因?yàn)橐吧暮苜F ， 而它的價(jià)格便宜 ， 才19.9元一斤 ， 一條也就10塊錢左右 。 買這樣的魚肉給孩子吃 ， 比買牛肉強(qiáng)多了 。 黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的 ， 魚肉又特別鮮嫩 ， 而且魚刺少 ， 我家孩子很喜歡吃 ， 清蒸紅燒都喜歡 。
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我建議大家可以多買黃魚給孩子吃 ， 如果不會(huì)烹飪魚的話 ， 可以去網(wǎng)上查查菜譜 ， 其實(shí)做法都很簡(jiǎn)單的 。 比如紅燒魚的做法 ， 就跟淡水魚的做法都差不多 ， 唯一需要解決的難題就是魚腥味 。 很多寶媽跟我說 ， 自己燒魚的時(shí)候 ， 魚腥味總是很重 ， 孩子也因此不喜歡吃魚 ， 為此很苦惱 。 魚肉去腥有三件套 ， 燒魚時(shí)必不可少 ， 而且這3樣缺一不可 。
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不管海水魚還是淡水魚 ， 去腥三件套 ， 必不可少 ， 保證魚肉沒腥味 ， 三件套就是蔥、姜、蒜 。 做紅燒魚時(shí) ， 加醋加酒還不夠 ， 蔥姜蒜肯定少不了 ， 而且缺一不可 ， 這樣才能保證魚肉鮮嫩沒腥味 。 調(diào)料和配料都對(duì)了 ， 那么該怎么操作呢？下面教大家做紅燒黃魚 ， 一起來看看你就知道了！
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【紅燒黃魚】
食材：黃魚1條、蔥2根、姜1塊、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒適量、白糖少許、鹽適量、淀粉適量、食用油適量 。
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做法：第一步 ， 首先把黃魚處理干凈了 ， 去魚鱗、內(nèi)臟和魚鰓 ， 然后表面改刀 ， 方便入味 。
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第二步 ， 把小蔥洗干凈 ， 蔥白切段 ， 蔥葉切蔥花備用 ， 大蒜拍碎 ， 生姜切片備用 。
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第三步 ， 把鍋燒熱 ， 然后倒入適量油燒熱 ， 再放入黃魚 ， 煎至兩面金黃 。
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第四步 ， 再放蔥姜蒜爆香 ， 然后倒入生抽和老抽 ， 烹入適量料酒 ， 加少許白糖提鮮 。
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