蛋糕熱量
每100克蛋糕中含有320大卡的熱量，屬于熱量比較高的食物 。蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 ， 以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水 ， 起酥油、泡打粉為輔料，經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心 。
蛋糕口味
面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用 。
乳沫類蛋糕：配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂 。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松 。
【蛋糕熱量】 戚風(fēng)類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊 ， 改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成 。
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