肉末怎么炒才不結(jié)塊
切好肉末后 ， 放些許的黃酒腌制半小時左右，這樣炒出來的肉末既不會結(jié)塊，也起到去腥的作用 。或者炒之前可以放入適量的醋，先熱油進行爆炒，再放涼油慢炒，這樣也能起到不結(jié)塊的作用 。
肉末怎么炒才不結(jié)塊
【肉末怎么炒才不結(jié)塊】 肉末炒之前放入醋是不會有酸味的，在炒的過程中，醋受熱后，它的醋酸會進行無規(guī)律運動，炒熟之后，醋酸就會消失 ， 也能防止結(jié)塊 。
肉末可以和很多才一起烹飪，如肉末茄子 ， 肉末豆角，還可以做螞蟻上樹，著名的麻婆豆腐也需要用到肉末 。
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