藕變黑是怎么回事

藕變黑了，一般是蘊(yùn)含的鐵質(zhì)氧化造成的，這都是正常的現(xiàn)象，不需要過(guò)于擔(dān)心，還是可以食用的，不過(guò)這樣的藕口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣，平常煮藕可以使用陶瓷或不銹鋼材質(zhì)，千萬(wàn)不要使用鐵鍋、鋁鍋等容器，會(huì)加快藕變黑。
藕變黑的原因

藕蘊(yùn)含著豐富的鐵質(zhì) ，當(dāng)在高溫下鐵質(zhì)就會(huì)不斷的氧化，使藕的色澤變深，從而導(dǎo)致藕變黑，不需要過(guò)于擔(dān)心，變黑的藕還是可以食用的，但這樣的藕口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)大打折扣，如果藕散發(fā)出異味，代表著變質(zhì)不能吃了。
【藕變黑是怎么回事】
通常在煮藕的過(guò)程中，高溫會(huì)加快藕變黑，這些都是正常的情況，平常煮藕的時(shí)候，盡量不要使用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，最好使用陶瓷或不銹鋼材質(zhì)來(lái)煮藕，這樣可以避免藕變黑的情況，陶瓷煮出來(lái)的藕口感也要好一些。
若是想藕想存放的過(guò)程中不變黑，可以將它的表皮去掉，然后用醋加水按照1：10的比例稀釋，將藕放進(jìn)去浸泡五分鐘左右，這樣可以防止藕氧化變黑，但還是建議及時(shí)將藕處理掉，避免營(yíng)養(yǎng)的流失。

藕變黑是怎么回事

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