最近在家比較閑，想做點(diǎn)炸藕盒來(lái)當(dāng)零食吃 ， 我知道炸藕合要裹面糊 ， 但是不知道炸藕盒是用淀粉還是面粉來(lái)裹面糊？
炸藕盒用淀粉還是面粉建議用面粉和淀粉的混合粉 。
單用淀粉會(huì)導(dǎo)致藕盒不夠脆，單用面粉出來(lái)的炸藕盒酥皮會(huì)比較硬，最好用面粉和淀粉的混合粉，比例為7:3 ， 再加一個(gè)雞蛋就更好了 。
這樣調(diào)制出來(lái)的面糊，裹在藕片上 ， 然后用5-6成熱的油中小火慢炸至兩面發(fā)黃，撈出來(lái)再用7成熱的油復(fù)炸一遍，一般都會(huì)酥脆、鮮香 。
炸藕盒的藕用焯水嗎建議先焯水 。
因?yàn)樯徟阂话阗|(zhì)地脆嫩，而制作藕盒需要在藕片中間夾肉餡 ， 如果藕片太脆，就容易導(dǎo)致藕夾成功率低 。所以建議先將整段蓮藕先焯一遍水，然后再切，可以增加藕的韌性，這樣做出來(lái)的藕夾成功率就很高了，而且口感也會(huì)比較軟糯 。
小貼士：如果是冬天的蓮藕，含水量低，不焯水也是可以用來(lái)制作藕盒的 。
藕和面粉怎么做好吃食材：藕一節(jié) ， 肉末100g，雞蛋一個(gè)，面粉60g ， 淀粉30g，鹽，胡椒粉，料酒適量 。
做法
1.鍋內(nèi)放水 ， 水燒開(kāi)之后將蓮藕放進(jìn)去焯水2-3分鐘 。
2.藕取中間一段切成厚0.6cm的連刀片，第一刀不切斷，第二刀切斷 。
3.肉末中加鹽，料酒，少許胡椒粉拌勻 。
4.取適量的肉末夾在藕片之間 。
5..把面粉、淀粉、雞蛋都放在一個(gè)碗里加水?dāng)嚢璩擅婧隣?nbsp;， 放置10分鐘 。
6.把夾好肉末的藕夾，放在面糊中沾滿面糊，放到燒熱的油鍋中炸5分鐘左右，至兩面發(fā)黃即可 。
7.如果想要藕盒更加酥脆，可以復(fù)炸一遍 。
8.炸熟的藕盒可以沾番茄醬或者辣椒醬食用 。
藕的主要成分是淀粉嗎是的 。
每100克可食用蓮藕中含有熱量70大卡、碳水化合物16.4克、蛋白質(zhì)1.9克、脂肪0.2克、膳食纖維1.2克、維生素E0.73毫克、維生素C44毫克、胡蘿卜素20微克、葉酸10.3微克、煙酸0.3毫克、維生素B10.09毫克、維生素B60.05毫克、維生素B20.03毫克、維生素A3微克、鉀243毫克、磷58毫克、鈉44.2毫克、鈣39毫克、鎂19毫克、鐵1.4毫克、錳1.3毫克、硒0.39微克、鋅0.23毫克、銅0.11毫克 。
蓮藕中含有最大的是碳水化合物，占了16.4%，是除了水之外含量最多的物質(zhì)，而碳水化合物其實(shí)就是淀粉、糖類(lèi)等物質(zhì)，因此可以說(shuō)藕的主要成分是淀粉 。
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