中午打算吃杏鮑菇炒肉，打開冰箱發現杏鮑菇發霉長白毛了 ， 而杏鮑菇發霉長白毛還能用嗎？怎么分辨杏鮑菇有沒有變質呢？以下為你解答 。
杏鮑菇發霉長白毛還能用嗎一般不建議食用 。
正常情況下，杏鮑菇保存時間過長 ， 表面會形成菌絲，也就是白色的毛，這是杏鮑菇老化的表現，并沒有任何毒性，是可以食用的，只是食用的口感上會有所下降 ， 但是杏鮑菇不僅長白毛還發霉了 ， 是不宜食用的，因為霉變的杏鮑菇滋生了大量細菌等微生物，其中的肉質已經腐爛 ， 還流失了大部分營養成分，食用后對自身健康不利 。
怎么分辨杏鮑菇有沒有變質一摸首先摸杏鮑菇的表面，如果杏鮑菇表面粘液較多，且粗糙、干燥，證明杏鮑菇已經變質，正常情況下，新鮮杏鮑菇表面嫩滑、手感較好，有濕潤感 。
二聞 新鮮杏鮑菇有一股菇類的清香，而變質杏鮑菇因為滋生了細菌等微生物 ， 已經腐爛了，用鼻子聞時，會有明顯的酸味、臭味等其他異味 。
三看觀察杏鮑菇外觀時 ， 表面有明顯的發黃、發黑情況，證明已經變質了，也可觀察杏鮑菇菇蓋是否有黑斑、軟化等情況 。
杏鮑菇怎么保存比較好為了預防杏鮑菇出現異味、腐爛等變質情況 ， 一般建議將杏鮑菇存放在冰箱中，因為冰箱溫度較低，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生 ， 延長保質期 ， 還能在最大程度上保鮮 ， 以下是具體存放方法：
1、首先將新鮮杏鮑菇上用保鮮膜包裹 。
2、然后存放在保鮮袋中 。
3、最后存放在冰箱中即可 。
注：避免與味道過大食物，比如：榴蓮等一起保存 。
杏鮑菇怎么做好吃杏鮑菇炒肉
主要由杏鮑菇、豬肉、食用鹽、油、耗油、雞精、料酒、蔥、姜一起搭配烹飪而成，其味道鮮美、口感鮮嫩，具有通暢通便、補充營養、增強免疫力等功效，以下是具體做法：
1、首先將杏鮑菇清洗干凈切片，大蔥切段、生姜切片 。
2、然后豬肉清洗干凈，切成片，加入料酒、鹽、生粉腌制30分鐘 。
3、接著在鍋中倒入適量的油 ， 油溫起來后，下入肉片、姜、蔥翻炒 。
4、緊接著肉片7分熟時 ， 下入杏鮑菇 。
5、最后杏鮑菇軟化后，加入鹽、耗油、雞精調味即可 。
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