香菇是我們生活中常見的一種蔬菜，具有較高的營養價值以及食用價值，適量食用對人體的健康具有好處，今天發現家里有香菇，但是放的比較久了 ， 那么香菇放久了還能吃嗎？香菇放多久不能吃？
香菇放久了還能吃嗎根據實際情況而定 。
一般情況下香菇分為新鮮的香菇以及干香菇，新鮮的香菇一般放不了多久，因為新鮮的香菇中含有一定量的水分，放置時間過長 ， 容易導致香菇變質，而干香菇則可以放置比較長的時間，因為干香菇水分稀少，只要保存好 ， 沒有發生變質都是可以吃的 。
香菇放多久不能吃新鮮香菇由于新鮮香菇中的水分含量比較高，并且屬于一種菌類食物，相對于其他食物來說，比較難被保存，一般新鮮香菇在采摘后30℃以下可以自然儲存5～7天的時間，要是將其放置冰箱，則可以保存相對久的時間 。
干香菇由于干香菇已經是一種干制品，保存的時間也比較長，只要保存得當，那么干香菇的保質期可以長達1年左右 ， 最短也可以保存幾個月 。
香菇變成褐色還能吃嗎不能吃 。
香菇一般是白色或者黃褐色的，沒有褐色的，要是買回家之后出現了褐色，那么很有可能是因為香菇發生了氧化作用或者是開始了變質，可能已經滋生了大量的有害物質以及細菌，是一起食用對人體健康是不利的，所以香菇變成褐色之后是不建議食用的 。
如何判斷香菇變質了看傘蓋好的香菇傘蓋完整沒有任何破損，并且傘蓋肥厚，反之則是不好的香菇 ， 食用之后不利于人體健康，一般不建議購買 。
看傘柄短粗為好 ， 大小均勻，手握有堅硬感的香菇為好香菇，反之不選 。
看表面好的香菇表面是黃褐色，用手按壓是有彈性的 ， 如果顏色發黑，摸上去濕潤黏滑，就說明香菇不新鮮了，不要購買 。
香菇怎么做好吃材料：香菇、蔥白、花椒、辣椒、油、辣醬、醬油、糖 。
做法：
1、香菇放入冷水中泡軟 。
2、蔥白和干辣椒小塊 。
3、然后熱鍋冷油 ， 放入蔥，辣椒 ， 和花椒炒香 。
4、放入香菇翻炒均勻 。
5、之后將香菇撥到一邊，放入辣豆瓣炒出紅油 ， 和香菇翻炒均勻 。
6、最后加入水沒過香菇，加入醬油和糖翻炒均勻 ， 大火煮至湯汁收一半，多浸泡一會兒入味即可 。
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