百合是一種鱗莖類食物，一般在外面吃到的百合都十分清脆香甜，但是有時候買回來的百合吃起來發苦又是怎么回事呢？
百合發苦是怎么回事是正常的 。
百合味甘微苦，偏寒性，對人體來說具有滋陰潤肺、安神清心的作用，其中含有秋水仙堿等多種生物堿 ， 本身帶有一定的苦味，是屬于正常的情況 。
但是如果百合苦味比較嚴重的話，那么排除掉百合變質的情況下，這個百合很有可能是屬于藥百合，因為相對于粉百合來說藥百合的味道比較苦，一般用于藥用而不是食用 。
百合煮熟有點苦能吃嗎視情況而定 。
百合有苦味是屬于正常的情況，如果苦味不是很嚴重的話那么是可以吃的，一般不會對身體健康造成很大的影響 。
如果百合的苦味比較嚴重的話，雖然可以食用，但是因為吃起來口感不是很好，所以建議可以在百合里面加入適量的蜂蜜、冰糖等攪拌均勻后食用，這樣能夠在一定程度上減輕百合的苦味，會更利于入口一些 。
百合可以煮粥嗎可以 。
百合的質地軟糯，是可以用來煮粥的，對人體來說具有潤肺和胃、健胃消食、止咳祛痰、滋陰補虛的作用，對于一些失眠多夢、心煩心悸、咳嗽咳痰的人群來說可以適當地喝一些百合粥，具有很好的改善作用 。
但是如果用的是干百合的話，那么在煮粥之前需要先經過泡發，一般將干百合放在清水中泡2個小時左右就可以了 。
百合怎么做好吃1、浸泡：因為百合具有一定的苦味，因此在制作之前建議將百合放在涼水中浸泡一會兒，大約1-2個小時左右，以除去其中所含的苦味物質，這樣吃起來就不會太苦了 。
2、焯水：如果覺得還是太苦的話 ， 也可以將百合放在熱水中焯一會兒，這樣百合中所含的苦味就能很好地去除了，吃起來也會更好吃一些 。
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