羊肉是一種常見的肉類食材，味道鮮美，而且還富含多種營養(yǎng)成分，但是大多數(shù)羊肉都有膻味，那么羊肉去膻味的方法有哪些呢？
浸泡去膻味羊肉去膻味最簡單的一種方法就是用清水浸泡，引起羊肉有膻味的直接原因是由于羊肉中含有豐富的脂肪酸成分 ， 將羊肉用清水浸泡上1天 ， 可以將羊肉肌漿蛋白種的胺類物質(zhì)浸泡出來，還能很大程度的去除羊肉中的血水和雜質(zhì)，從而可以從很大程度上去除羊肉中的膻味 。
焯水去膻味在烹飪羊肉之前，可以先將它放入沸水中汆燙片刻，羊肉受熱后 ， 其中的毛孔會張開，其中的血污以及脂肪油也會排出來，從而可能較好的達(dá)到去膻味的目的 。
另外 ， 用沸水焯燙后的羊肉肉質(zhì)也更加緊實 ， 更富有嚼勁，做出來的色澤和滋味也會更好 。
料酒去膻味料酒中含有乙醇成分，是一種有機(jī)溶劑 ， 可以溶解萃取出肉類食物中的腥味物質(zhì)，能在一定程度上幫助去除羊肉中的膻味；除此之外，羊肉中加入料酒還能起到一定的提鮮作用，所以在燉煮羊肉時，可以適量放一些料酒一起燉煮；如果沒有料酒，也可以用白酒代替 。
蔥姜去膻味蔥和生姜中含有大量的揮發(fā)性的有機(jī)物，味道辛辣刺激 ， 氣味濃厚 ， 不僅可以刺激食欲，還可以很好的掩蓋羊肉中的膻味，因此，在燉煮羊肉的時候，可以加入適量的姜片或者蔥段去腥 。
山楂去膻味山楂味道很酸，其中含有豐富的有機(jī)酸成分，不僅可以增進(jìn)食欲 ， 還可以起到解膩去腥的作用，因此在烹飪羊肉的時候，還可以在其中加入一些山楂一同燉煮，可以較好的幫助去除羊肉中的膻味 。
羊肉最簡單的做法材料：羊肉1斤、白蘿卜半個、大蒜半頭、老姜一塊、干辣椒個、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許
做法：
1、羊肉洗凈，放入冷水鍋中，加入白米醋，用中火加熱，煮開后繼續(xù)煮2分鐘，撈出用溫水沖洗一遍瀝水；
2、白蘿卜切大塊，老姜切片，大蒜去皮；
3、炒鍋倒入油燒熱，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒繼續(xù)炸一下；
4、放入瀝水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒勻，加入開水沒過羊肉表面，加蓋燜煮1個小時；
5、至羊肉軟爛時放入白蘿卜塊，繼續(xù)燜煮10分鐘，最后加鹽調(diào)味即可 。
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