最近天氣晴好 ， 溫度也適宜，就做了些臘腸來吃的，但這臘腸做好后，由于是自制品 ， 根本不知道保質(zhì)期，不曉得能保存多久可以吃呢？
臘腸能放多久根據(jù)保存方法等因素決定 。
1、自制臘腸臘腸自己家里做的話 ， 由于沒有添加防腐劑等成分，只通過低含水量以及高鹽分來抑制細菌的繁殖和生長，一般常溫陰涼處掛放的話，保質(zhì)期為1個月左右 ， 而冰箱冷凍可以長達6個月；另外將曬好的臘腸 ， 掰成小段，然后放入壇中，撒上適量的45度白酒 ， 5斤香腸對應(yīng)50-80克白酒即可 ， 然后用袋子將壇密封好即可，這樣做臘腸也能保存6個月 。
2、購買的臘腸做成商品出售的臘腸，部分會采取真空包裝 ， 加上操作環(huán)境多為無菌環(huán)境，其保質(zhì)期相對要久一些，一般常溫可以放3個月左右，放冰箱冷凍保存可以放一年 。
臘腸拆開后可以放多久1-2周左右 。
臘腸拆開包裝后，其表面還有腸衣保護，家里有冰箱的話最好放冰箱冷藏室保存，利用低溫環(huán)境來抑制細菌的繁殖和滋生，可以放2周左右；如果室內(nèi)溫度較低的話 ， 可以放在陽臺等陰涼通風(fēng)處 ， 注意防水、避光的話 ， 也能放1周左右 。
臘腸放了2年還能吃嗎不能吃了 。
臘腸在完好無損真空包裝袋零下冷凍環(huán)境下的保質(zhì)期也不可超過一年 ， 已經(jīng)放了2年的臘腸無論口感還是品質(zhì)都大打折扣，尤其是里面的肉質(zhì)無法確保有無變質(zhì)，一旦誤食很可能引發(fā)食物中毒的癥狀，如：腹痛、腹瀉、嘔吐等不適 。
因此臘腸要及時查看存放時間，盡快吃完為好 ， 對于放久了的臘腸要立即扔掉處理，以免誤食中毒 。
臘腸壞了是什么樣子1、看顏色質(zhì)量好的臘腸與劣質(zhì)的臘腸，在顏色方面有很大區(qū)別的 。優(yōu)質(zhì)的臘腸顏色不會過深，顏色過深的臘腸可能是添加的醬油等調(diào)味品過多，吃起來口感差一點；而變質(zhì)臘腸的兩端呈黃色，中段可見分布不規(guī)則的紫黑色的瘦肉硬結(jié) 。
2、看干濕程度臘腸在干爽的狀態(tài)下，容易保存，口感較好，若臘腸較濕，可能是風(fēng)干不徹底，也可能你是受潮發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象 。
3、聞味道好的臘腸帶有肉香，而壞的臘腸聞著帶有異味 ， 掰開臘腸 ， 在肉餡中亦可觸摸到那種泡不開的硬結(jié)，同時伴有腐臭味、霉味等 。
4、用手摸真正的優(yōu)質(zhì)臘腸拿到手上的感覺是干爽的，結(jié)構(gòu)很緊湊，臘腸外面的臘衣緊貼，彎曲有彈性，切開臘腸你會發(fā)現(xiàn)切面的肉質(zhì)是光滑且沒有任何的空洞的 ， 服瘦都很分明，沒有雜質(zhì) ， 且手感很好 。
劣質(zhì)臘腸拿到手上你會感覺到明顯的潮濕感 ， 摸起都能感覺到里面的質(zhì)感浮松，而且劣質(zhì)臘腸的衣肉是很容易就能分離開來的，還容易彎曲、受潮變軟發(fā)霉 ， 切開臘腸你就會看到切面里的肉質(zhì)松散，有很多較大明顯空洞，肉眼就能看到很多的雜質(zhì)，像有淀粉、豬血漿等等 。
臘腸煮10分鐘可以吃嗎看情況決定 。
臘腸是很多地方的特產(chǎn) ， 如北方的臘腸 ， 一般質(zhì)地較為干硬 ， 普通鍋需要煮30-40分鐘才可以吃 ， 高壓鍋煮的話10-15分鐘即可；而廣式臘腸一般煮10分鐘就能吃，如果想要快點煮好臘腸的話，用高壓鍋是不錯的方法，煮好后用筷子能輕松插入，肉質(zhì)變軟，腸衣斷裂即為熟 。
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