魔芋含有豐富的膳食纖維，而且熱量非常低 ， 深受廣大減肥人群的喜愛 ， 但是魔芋是需要經(jīng)過焯水的，那焯完水之后還要過冷水嗎？
魔芋焯水后要過冷水嗎建議過涼水 。
魔芋中含有一定的生物堿，需要經(jīng)過焯水之后才能夠被去除，否則的話就會(huì)帶有濃重的堿味，吃起來感覺口舌發(fā)麻 。
在焯完水之后建議將魔芋過一遍冷水 ， 這樣不僅能洗去魔芋沾在表面的生物堿，而且也能夠迅速降低魔芋的溫度 ， 防止高溫繼續(xù)對魔芋加熱 ， 而影響魔芋的口感 。而且在烹飪魔芋的時(shí)候也可以盡量多放一點(diǎn)食醋來中和其中的堿性 。
魔芋焯水用冷水還是熱水熱水下鍋 。
如果將魔芋與冷水一起下鍋的話就會(huì)使魔芋和水一起慢慢在鍋中加熱，延長了魔芋在熱水中的烹飪時(shí)間，這樣很容易使魔芋的口感變硬和變老，所以一般都是等水開了之后再將魔芋放進(jìn)水里煮，再按烹飪需求來煮1-3分鐘即可 。
在焯水的時(shí)候建議可以在水中加入一點(diǎn)白醋與魔芋一起煮，這樣對去除魔芋的堿味來說效果會(huì)更好 。
開水焯魔芋幾分鐘可以煮熟視情況而定 。
如果是用來涼拌的話，因?yàn)楹罄m(xù)沒有加熱過程，所以在焯水的時(shí)候需要將魔芋完全煮熟后再進(jìn)行涼拌，一般來說需要焯2-3分鐘左右 。
如果是炒著吃，那么在焯水的時(shí)候只需要稍微焯一下將苦澀味去除掉即可 ， 一般來說焯1分鐘左右即可 。時(shí)間過長的話會(huì)使魔芋外層的皮層收縮，吃起來口感變硬，而且也不利于后續(xù)調(diào)味料的進(jìn)入 ， 會(huì)很難入味 。
吃魔芋的禁忌1、過敏人群：魔芋中的一些物質(zhì)會(huì)引起人體的免疫反應(yīng)，對于一些本身體質(zhì)敏感的人群來說食用后可能會(huì)出現(xiàn)皮膚丘疹、瘙癢紅腫的癥狀，建議在食用之前先做好過敏源測試，確定不過敏后再吃，以免影響身體健康 。
2、體質(zhì)虛寒：魔芋性味辛寒，具有消腫解毒的作用，食用后會(huì)增加體內(nèi)的寒氣，對于體質(zhì)虛寒的人群來說食用后可能會(huì)加重體內(nèi)的寒癥，建議謹(jǐn)慎食用 。
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