鴿子是一種營養豐富的食材，很多人喜歡用來燉湯喝 ， 但很多人不知道用老鴿子還是嫩鴿子燉，那么燉湯的鴿子要老的還是嫩的呢？
燉湯的鴿子要老的還是嫩的建議用老的 。
雖然說老鴿子和嫩鴿子的營養成分沒有什么區別 ， 但由于嫩鴿子還沒有徹底成熟，其營養較低，并且嫩鴿的肉質鮮嫩，口感嫩滑 ， 更適合短時間的烹調 。
而老鴿子已經生長成熟，其營養含量更為豐富 ， 食用后更有利于滋補身體，并且肉質老一些更適合用于燉湯，因此燉湯的個子建議選擇老的 。
鴿子燉湯放什么材料好根據自身需要及個人口味放 。
鴿子不僅營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、銅、維生素A、B、E等礦物質及維生素，還含有膽素、骨素等具有一定預防疾病的成分 。
并且還屬于一種藥材，性味咸、平，歸肝、腎經，具有滋腎益氣、去風解毒的功效，經常食用具有一定養生保健的效果 。
但對于放什么食材，并沒有明確規定，可以根據想要達到的效果及個人口味進行添加，比如當歸、紅棗、枸杞、黃芪、天麻、麥冬、板栗、木耳、香菇等 。
燉湯的鴿子要不要放血根據自身需要來看 。
鴿子血中含有豐富的血紅蛋白、脂質、微量元素等，營養價值較高，有很好的補血養血功效 ， 將鴿子放血會導致鴿子的營養價值大大降低，但鴿子的腥味主要來源也在于鴿子血，并且鴿子不放血容易導致鴿子湯燉出來發黑，導致鴿子的食用口感及美觀下降 ， 因此鴿子湯可以選擇放血也可以不放血，主要根據自身需要來看 。
鴿子湯可以隔夜喝嗎可以，但不建議 。
雖然說鴿子湯在保存良好，沒有變質的情況下，即使隔夜也可以食用 ， 但鴿子湯是一種營養豐富，并具有滋補功效的食物，經過隔夜存放后的鴿子湯 ， 其營養物質會流失部分，導致鴿子湯的食用價值下降 ， 為了使鴿子湯的營養最大化，建議現燉現喝會更好一些 。
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