秋天正是吃新鮮板栗的時候，此時的板栗質地脆爽 ， 味道甘甜，直接食用或煲湯都非常好吃，但板栗若是不注意存儲也容易腐壞變質 ， 不知道帶殼生板栗放急凍還是保鮮好呢？
帶殼生板栗放急凍還是保鮮都可以 。
1、帶殼生板栗急凍保鮮法盆中倒入板栗、清水 ， 用手搓洗幾次，洗去表面灰塵 ， 鍋里燒水，水開后把洗好的板栗倒入鍋中 ， 煮3至4分鐘左右，倒出控干水分，晾至常溫，再裝入保鮮袋系緊 ， 放入冰箱冷凍層保存即可，此法可以保存板栗6個月以上 。
2、帶殼生板栗保鮮法冰箱保鮮層特別適合存儲蔬菜和水果，保留食物最原始的生鮮味道，做法簡單，只需帶殼生板栗確保表面干燥、無蟲眼、爛的 ， 然后放入保鮮袋里保存即可，但存放時間不長，只能放3-5天左右 ， 否則冰箱水汽較重，容易使板栗發潮變質 。
剝了皮的板栗放冷凍還是冷藏建議放冷凍為好 。
板栗沒有了外皮的保護后，其中的糖分和淀粉十分容易被細菌等微生物入侵，導致果肉腐壞變質，最好是放入冷凍層保存，既可以延緩淀粉的老化，避免失去糖分，降低板栗的甜度，還可抑制細菌的繁殖和滋生，大大延長板栗仁的保質期 ， 可以保存3-6個左右，但冷凍過后的板栗一旦解凍后就失去了原本的脆爽口感，不適宜生吃，適合和排骨、雞肉、鴨肉燉湯喝，不僅滋養脾胃 ， 還十分甘甜粉糯好吃 。
生板栗在常溫下可以放幾天四五個月 。
生板栗在常溫下保存尤其要注意防潮和防蟲，一般買回來后要采取以下措施放置，才能延長其保存時間：
1、先將新鮮的板栗放置在比較通風的環境下進行晾曬 。
2、等到兩天過后，再找一個比較通透，透氣性比較好的布袋，將板栗裝入袋中 。
3、再將布袋放置在比較陰涼的地方，便可以達到儲存的作用，儲存時間能達到四五個月左右 。
4、沒有袋子的話，可以將新鮮的板栗完全攤開，放置在通風處，但這個地方需要常年的干燥、通風以及接觸不到陽光的直接照射，便可以儲存新鮮的板栗，時間可以達到兩個月之久 。
5、或者先將木屑和新鮮的板栗混合放置在一起裝入適合的容器內，最上面再鋪上一層木屑，不用將其密封加蓋，然后再把它放置在比較陰涼通風、不受光的地方，這種儲存板栗的方法能將板栗保存的時間延長至兩個月左右 。
板栗怎樣保存1年不壞板栗保存一年不能繼續吃 。
板栗雖然可以采取真空密封冷凍的保存方法，讓板栗一年沒有明顯的腐壞 ， 但這種放久了的板栗即使外觀看著沒有發霉變質 ， 但口感也不大好吃了，既沒有板栗的香甜滋味，煮熟后如同嚼蠟，而且營養價值也隨著放置時間過長而所剩無幾，還可能存在大量細菌或霉菌滋生的問題，只是肉眼無法看到 ， 繼續食用存在健康風險隱患，建議盡快扔掉為宜，不要誤食 。
而且日常冷凍層的食物一旦開封后也要盡快吃掉 ， 長期放置食用容易引發食物中毒的危害 。
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