現在是吃螃蟹的應季 ， 這時候的螃蟹口感鮮美，營養豐富，但很多人不知道怎么挑選螃蟹好，那螃蟹怎樣挑選肥的？怎樣洗螃蟹又快又干凈？
螃蟹怎樣挑選肥的挑選螃蟹的方法如下：
1、看蟹殼；好的螃蟹殼背呈黑綠色，帶有亮光，肉厚壯實；若殼背呈黃色，大多較瘦弱 。
2、看肚臍；肥美的螃蟹肚臍凸出來的，通常膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足 。
3、看顏色；肥美的螃蟹蟹殼要青、蟹腹白不發黑，蟹尾部要發紅或發黃，蟹殼部分與蟹臍的根部要分開、部部或有滿漲感，這樣的螃蟹蟹黃飽滿 。
4、看活力；挑選螃蟹的時候 ， 將螃蟹腹部朝天，能迅速用蟹足彈轉翻回的 ， 活力強 ， 可保存；不能翻回的 ， 活力差不建議挑選 。
5、看雌雄；螃蟹公母是看月份吃的，一般農歷九月里挑雌蟹，過后選雄蟹 。
怎樣洗螃蟹又快又干凈生活中清洗螃蟹的方法是比較多的，以以下方法為例，具體做法如下：
若是捆綁完好的螃蟹 ， 那么無需解綁，可用小蘇打水泡一泡，然后用刷子刷凈即可 。
若是解綁的螃蟹 ， 可先用清水沖洗體表，然后放入淡鹽水中浸泡一會，讓它把胃里的臟東西吐出來；浸泡好后再抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部；之后清洗螃蟹兩側及腳和鉗的根部；弄好后繼續抓住雙鉗，打開覆蓋，在中間從里向外擠出排泄物；最后清洗螃蟹腹蓋內的臟物及蟹鉗，用清水沖洗干凈即可 。
螃蟹和什么一起搭配好生姜螃蟹味甘咸性寒 ， 屬于食腐動物，食用時蘸姜末或醋汁可以殺菌 ， 尤其適宜怕冷、易頭痛的人 。
黃酒、白酒很多人不知道，其實黃酒和白酒一起是搭配螃蟹的好材料，吃螃蟹時喝點白酒或黃酒既可消毒 ， 又可殺菌 。
螃蟹怎么蒸好吃蒸螃蟹看似比較簡單 ， 但要是想螃蟹好吃，那么是具有一定講究的，具體做法如下：
1、將螃蟹洗凈后 。
2、大火將水燒至沸騰，殼朝下，將螃蟹放在籠屜上蒸 。
3、可以避免里面的湯汁流失，保持鮮度 。
4、也可以放入少量姜片或花椒，祛除異味、腥味 。
5、調到中火，蒸7-8分鐘，螃蟹變為紅色即熟 。
6、如果怕火候不夠，用手敲一敲蟹蓋，發出很空的聲音即可關火 。
7、蒸好后的螃蟹取出，蟹殼呈橙黃色，打開蟹蓋，蟹黃金燦，蟹白如玉 。
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