紅薯是和多人喜歡吃的食物，而紅薯是淀粉塊莖類食物，會很容易發芽，那生的紅薯發芽了還能吃嗎？紅薯怎么保存不會發芽？
生的紅薯發芽了還能吃嗎把發芽部分挖掉的話就可以吃 。
紅薯發芽了不會產生毒素，只是其食用部分的養分有一些輸送給了發芽的地方，供其生長繁殖，不過食用后對人體不會產生什么影響 ， 只是口感會差很多，所以紅薯發芽了將發芽的部分挖掉后也是可以吃的，建議不要多吃 。
而且紅薯發黑或者外皮變成黑褐色的話了就不可以吃了，因為紅薯發黑的部位容易產生非常多的病菌，人體食用后可能會對身體造成一定影響，體質差的可能會引起食物中毒 。
紅薯怎么保存不會發芽冰箱冷藏紅薯可以直接置于冰箱低溫保存，并且低溫環境紅薯而不會發芽，但是缺點是存放的紅薯數量有限，并且存放時間不可過長，因為長時間的低溫會使紅薯中的淀粉結構受到破壞 。
地窖保存地窖是根據地下水層的深淺在地下挖一個圓型或者方型的洞或坑，這種地方由于長期密閉，其中氧氣少 ， 能有效抑制紅薯的呼吸作用，也不利于微生物生長，而且溫度能維持在十幾度左右，保證紅薯較長時間不發芽 。
保存紅薯有什么要注意的1、紅薯不可存放在陽光下鮮紅薯若是長時間被放在陽光下，會被曬干、風干，其內部的大量營養素將會受到損失 ， 剩下的只有紅薯中的膳食纖維，吃起來不僅干巴而且沒什么營養價值 。
2、忌貯存在過于潮濕的地方潮濕會使紅薯表皮呈現褐色、黑色斑點或腐爛，并且紅薯薯心變硬發苦，說明紅薯受到了侵襲，不但營養損失了很多，而且食后對人的肝臟有危害，食用后還可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃部不適 。
3、忌貯存時間過長貯存時間過長的紅薯稍有不當就會變質，造成營養成分的損失，所以購買紅薯需根據食用量采購，不要一次性大量購買，尤其是在收獲是受鎬傷或在運送中碰破皮的紅薯更不宜長時間存放 。
生紅薯發軟了還能吃嗎不能 。
生紅薯發軟就是變質的表現，紅薯變質后會散發出一股腐爛的味道，口感也是苦苦的，而且用手按壓會感覺爛乎乎的，從原來的硬的狀態變軟，有液體滲出；或者是變得干干的，顏色發黑，煮不軟，有種苦味，所以這樣的紅薯就不適宜再繼續食用了 。
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