去海鮮市場買魚吃，光是看到各種各樣的魚就已經(jīng)眼花繚亂了，而且很多魚長得還十分相似，如龍利魚和比目魚真的是傻傻分不清 ， 不知道這龍利魚和比目魚有什么區(qū)別呢？究竟要如何識別它們呢？下面就來教你簡單的鑒別方法 ， 趕緊來學(xué)學(xué)吧 。
龍利魚和比目魚的區(qū)別龍利魚是比目魚中的一個類別 。
比目魚是鰈形目魚類的統(tǒng)稱，其中包含很多魚類，世界上大約有570種比目魚，可以劃分為11個科 ， 其中龍利魚屬于鰈形目舌鰨科 ， 所以龍利魚是比目魚中的一種，按現(xiàn)在的魚類分類來看，主要是半滑舌鰨及條鰨，半滑舌鰨俗呼鰨目或鰨米，條鰨俗呼牛舌或鞋底魚，都是龍利魚的俗稱，它是一種暖溫性近海大型底層高營養(yǎng)魚類，每百克內(nèi)含蛋白質(zhì)13.7克、脂肪1.2克且肉質(zhì)細(xì)膩味美 。
龍利魚和巴沙魚是一種魚嗎不是 。
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品來種，屬于淡水魚，而龍利魚是海魚，兩者在本質(zhì)上就有很大區(qū)別，但從外形上看，經(jīng)去皮、脫骨加工之后的巴沙魚和龍利魚外觀形態(tài)、肉質(zhì)顏色都非常相似，加上很多商場還會以假亂真，將巴沙魚當(dāng)做龍利魚來售賣，容易讓人混淆，讓人產(chǎn)生巴沙魚就是龍利魚的錯覺，但其實(shí)巴沙魚和龍利魚兩者市場售價相差近10倍，口感和營養(yǎng)價值也相差甚遠(yuǎn)，為了買到正宗的龍利魚，大家在選購時要特別注意甄別 。
如何區(qū)分巴沙魚和龍利魚巴沙魚和龍利魚經(jīng)過冷凍加工后很難區(qū)分 ， 一般鑒別要點(diǎn)主要有以下兩方面：
1、看外觀和包裝我國食品的包裝無論是進(jìn)口還是出口，在包裝袋表面以及食物成分配料表上都要求較為嚴(yán)格，需真實(shí)標(biāo)出食物的具體名稱 ， 一般冷凍好魚肉，要注意留意外包裝是否標(biāo)明有龍利魚字眼或英文名標(biāo)識，沒有的話則為巴沙魚居多，另外還要注意觀察魚肉外表是否完整、魚肉有無海腥味、肉質(zhì)是否新鮮 。
2、看價格正所謂好貨不便宜，便宜的貨有貓膩，龍利魚在我國沿海均有出產(chǎn)，但是產(chǎn)量較小，價格較貴，目前市場價格約為200-350元/公斤 。巴沙魚大部分從越南進(jìn)口，人工養(yǎng)殖產(chǎn)量高，目前中國市場上的凍巴沙魚柳價格約20-50元/公斤，買的時候?qū)Ρ认聝r格，如售價較為便宜的龍利魚一般是巴沙魚，切勿貪圖便宜購買 。
龍利魚怎么處理材料：龍利魚2條、料酒2茶勺、姜蒜適量、油鹽適量 。
做法
1、龍利魚洗凈 ， 去除內(nèi)臟 ， 去鱗，切段 。建議挑選新鮮的，看其魚鱗的顏色，鮮紅的為佳 。
2、用2茶勺料酒均勻涂抹魚身，撒上1勺食鹽，這個依個人咸淡口味 。放人冰箱靜等15分鐘，瀝出魚身上的水分 ， 然后倒掉那些水 。
3、大火起油鍋，要冷油熱鍋 。爆香姜蒜，然后將龍利魚放入鍋中 ， 中途不要放水，不要放任何調(diào)料 ， 包括鹽 。
4、將火調(diào)制中火，煎至兩面金黃色就可以上鍋了，煎的過程大概10分鐘，不需要蓋上鍋蓋 。
小貼士
1、煎魚的時候注意火候，翻轉(zhuǎn)要小心 ， 否則就魚肉就不成塊了，影響美觀 。
2、最后裝盤的時候加點(diǎn)檸檬汁 ， 味道更佳 。
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