家里的梭子蟹已經冷凍很久了，打算今天晚上拿出來吃，但是解凍完后發現空了很多 ， 請問冰凍梭子蟹為什么會空?。?
冰凍梭子蟹為什么會空冰凍時間過長所致 。
因為梭子蟹做為一種水生動物，其中的含水量是比較多的，而且梭子蟹中主要含有的是蛋白質、膽固醇及礦物質、維生素等成分，肉質十分細嫩，因此在冷凍的時間過長時，很容易出現蟹肉變硬水分析出的現象，從而導致梭子蟹變的比較空 。
但在一般情況下 ， 梭子蟹即便是變空 ， 一般也不會出現肉質完全消失的現象，如果出現的話 ， 則很有可能是梭子蟹本身不是活蟹 ， 冷凍前內部肉質就已經出現腐爛空化，因此是不建議繼續食用的 。
冷凍梭子蟹可以放多久視情況而定 。
梭子蟹可以活著冷凍，也可以在加熟后冷凍，而者不同的冷凍方式，其保存時間是不一樣的，通常活凍可以保存一周左右，熟凍則可以保存12小時左右 。
因為冰箱冷凍的溫度比較低 ， 可以快速將梭子蟹中的水分凝結成冰晶，而冰晶比較梭子蟹的肉質纖維更大，要是保存的時間過長，梭子蟹的肉質被破壞過度，營養價值和食用口感都會大大下降 。
梭子蟹冷凍后還能清蒸嗎不建議清蒸了 。
一般來說，梭子蟹只要沒有變質，無論使用什么烹飪方式都是可以的，但由于梭子蟹在冷凍后，肉質纖維會破壞，導致肉質變軟，口感變差，鮮味也有所下降 ， 而清蒸這種烹飪方式 ， 比較注重的就是食材的本味，所以冷凍后的梭子蟹用來清蒸，食用價值是大大不如其他烹飪方式的，因此梭子蟹冷凍后不建議清蒸 。
梭子蟹冷凍好還是冷藏好各有好處 。
從營養價值和口感來說 ， 梭子蟹冷藏會好一些，因為冰箱冷藏的溫度在負1-10度之間，不會使梭子蟹冰凍起來，其肉質就不會被破壞，所以營養價值和食用口感都會更好 。
但從保質期來看，梭子蟹冷凍好一些，因為冰箱冷凍區的溫度更低，對細菌微生物的抑制力會更強，食物的保質期也就會更好 。
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