我家里今天買了一只烏雞燉湯喝，可是不知道怎么回事，烏雞湯喝起來(lái)竟然有些發(fā)苦，請(qǐng)問(wèn)烏雞湯為什么會(huì)發(fā)苦呢？
烏雞湯為什么會(huì)發(fā)苦烏雞湯喝起來(lái)味道鮮美 ， 一般正常燉煮并不會(huì)有發(fā)苦的情況 ， 如果烏雞湯喝起來(lái)有苦味，多考慮是以下這兩種原因引起：
1、膽囊破了烏雞湯如果喝起來(lái)有苦味，考慮其中一個(gè)原因是由于在宰殺烏雞的時(shí)候 ， 將烏雞的膽囊弄破了，膽汁滲入到雞肉中，所以導(dǎo)致烏雞湯喝起來(lái)發(fā)苦 。
2、藥材加多了烏雞湯喝起來(lái)發(fā)苦還有一個(gè)原因是在烏雞湯中加入了較多的中藥材導(dǎo)致，如：當(dāng)歸、熟地、人參、黃精等 。
烏雞湯苦還能喝嗎可以喝 。
如果是由于以上兩種原因?qū)е碌臑蹼u湯發(fā)苦，那么還是可以繼續(xù)食用的，適量食用并不會(huì)對(duì)人體造成什么不利影響 。只是相對(duì)來(lái)說(shuō)口感不那么咸鮮，有些人群可能沒(méi)有辦法接受這種比較苦的口感 。
烏雞湯苦怎么辦如果烏雞湯喝起來(lái)發(fā)苦，可以嘗試在其中加點(diǎn)白醋來(lái)緩解其苦澀口感，或者也可以加入一些甜味食材一起燉煮，如：紅棗、枸杞、黨參等，但是一般這些方法也只能在一定程度上緩解，并不能完全去除其苦味 。
烏雞湯怎么做不苦材料：烏雞1只 ， 山藥200克，枸杞一小把，姜片3片，食鹽適量 。
做法：
1、烏雞斬塊洗凈，放入滾水中汆燙片刻 ， 去除血水，再用清水沖洗干凈 。
2、山藥去皮，洗凈，切塊備用 。
3、砂鍋中注入足量的清水，加入烏雞肉、山藥、枸杞、姜片 。
4、開(kāi)大火燉煮，再轉(zhuǎn)小火續(xù)燉2小時(shí)，直至烏雞肉軟爛為止 。
5、最后加入適量食鹽調(diào)味即可 。
煲烏雞湯要注意什么放水注意煲烏雞湯的時(shí)候要放好足量的水，最好不要在中途加水，否則會(huì)影響烏雞湯的口感；另外，煲烏雞湯的時(shí)候最好加冷水，不要用熱水燉煮，熱水會(huì)鎖住烏雞肉中的營(yíng)養(yǎng)成分，降低烏雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
放鹽注意烏雞湯放鹽的時(shí)候不宜在煲湯前或煲湯途中加鹽，會(huì)導(dǎo)致烏雞肉組織中的水分向外滲透，雞肉肉質(zhì)縮緊，雞肉會(huì)變得很老、很硬，而且湯的口感也會(huì)變差 。
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