和面時加點食用鹽、筋力源，軋好后先放涼棚陰至半干，再掛到太陽下曬干 。
掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌 ， 并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等 。
【掛面怎么做不彎曲】目前，掛面已形成主食型、風味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局 。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一 。
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