1、 選擇鮮嫩、帶刺、條細的黃瓜擇去花蒂；
2、 用清水洗凈，晾干水分；
3、 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4、 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5、 最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處 ， 以防起白膜；
6、 如上法腌制，1個月左右便成；
7、 食用時取出改刀調入麻油；
【廣東人怎樣做腌黃瓜】8、 如腌少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐；
9、 放適量醬油，再把黃瓜泡進去 ， 不論腌制時間長短，都可以隨時食用 。
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