1. 首頁 > 生活百科 >

翼城縣美食

翼城縣美食有翼城十大碗、翼城石子餅、翼城小車牛肉、翼城油陀、生炒面等 。
1、翼城十大碗：翼城十大碗來自晉南民間宴席上必不可少的菜品，一般指的是魷魚湯、丸子湯、紅白豆腐湯、糯米糕、紅薯湯、銀耳湯、黃燜肉、雪花肉、清湯牛肉、肚絲湯十道菜，是晉南獨有的民間風味 ， 做法講究、口味獨特、色澤合理 。
2、翼城石子餅：石頭餅又叫圪烙桃，是山西翼城的特產 。由于是把餅胚放在燒熱了的石子上面格制的，由此得名 。它不僅具有油酥咸香、營養豐富、易于消化、耐貯等特點 ， 而且由于其制作手法的獨特而深受人們喜愛 。餅心分甜咸兩種，和月餅一樣是中秋節期間的食品 。近年來 ， 翼城石子餅經過市場的營銷，在制作上有了很大程度的改良，品種花樣也隨之不斷翻新，在晉南乃至山西已小有名氣 。
3、翼城小車牛肉：小車牛肉因推小輪車沿街叫賣而得名，是翼城回民精制的獨特食品，在臨汾地區久享盛譽 。小車牛肉色澤紅潤、肉質鮮嫩，制作工藝獨特，味道特別香，所以又叫五香牛肉 。
4、翼城油陀：油陀作為晉南一帶的民俗面食，尤其以臨汾翼城的油陀最為著名 。一般使用上好的白面，用溫水攪拌，放入適量的食用堿和鹽，順時針攪拌十分鐘左右，待面逐漸成了有勁道的粘稠狀后，經眼觀沒有氣泡和小疙瘩，放一邊餳片刻后，使面稍微發酵 。鍋內倒入自榨的葵花油清香淡雅，剛好淹沒面團為宜，用兩根筷子挑起和好的面團做進一步的挑撥使面的光潔度、面團大小適中 ， 待油溫尚可，一個接一個撥好的面團輕松下鍋進行油炸 。炸至面團蓬松、色澤金黃就可出鍋裝盤，一份酥松、勁道的油陀就做好了 。
【翼城縣美食】5、生炒面：生炒面是山西省臨汾市翼城縣獨有的風味小吃，制法類似燜面，但又不同于燜面 。生炒面油大而不膩口，面潤而不干硬，做工精細，別具風味 。翼城縣隆化鎮當地祖傳的生炒面素有"北京的烤鴨，翼城的面"的美譽！在當地流傳數百年，久盛不衰 。

    推薦閱讀