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1、眼肉蓋指牛眼睛眼球后面的那點(diǎn)牽動(dòng)眼球運(yùn)動(dòng)的肌肉 ， 也指牛背上兩側(cè)前面的部位肉 。屬高檔部位肉，經(jīng)精細(xì)分割后，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質(zhì)紅白鑲嵌 ， 呈大理石花斑紋狀 。選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀,也稱為眼肉，眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀 。
【眼肉蓋是那個(gè)部位 眼肉蓋是哪個(gè)部位】2、眼肉蓋肉質(zhì)極其細(xì)嫩，其脂肪分布均勻合理充分，味道極佳 ， 入口鮮香無比 。適宜：烤肉、火鍋
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